Apa Itu Geplak, Oleh-oleh Khas Yogyakarta dari Kelapa Parut dan Gula?

KOMPAS.com - Berkunjung ke Yogyakarta tidak lengkap jika belum membeli oleh-oleh. Selain bakpia, kamu pun dapat membawa geplak sebagai buah tangan. 

Kudapan ini banyak dijual di toko oleh-oleh maupun pasar tradisional. Warnanya yang menarik membuat beberapa orang penasaran ingin mencobanya. 

• 15 Oleh-oleh Khas Yogyakarta, Tidak Hanya Bakpia
• Sejarah Yangko, Oleh-oleh Khas Yogyakarta yang Mirip Mochi

Lantas, sebetulnya apa itu geplak? Berikut uraian ringkasnya. 

Apa itu geplak?

Menurut Pemilik usaha Geplak Widodo, Cynthia Mala Silvia atau akrab disapa Mala geplak adalah kudapan khas Bantul yang terbuat dari kelapa parut dan gula.

Cita rasanya manis karena memakai banyak gula. Dari segi tekstur, geplak biasanya cukup keras tapi lembut di dalam. 

"Geplak itu makanan khas daerah Bantul. Saya enggak tahu kalau di tempat lain, tapi kalau di sini pure cuma parutan kelapa sama gula," jelas Mala, Selasa (09/02/2022). 

Mala menambahkan biasanya geplak ditambahkan dengan pewarna makanan untuk mempercantik tampilannya.

Oleh karena itu, wajar jika kebanyakan geplak di pasaran dijual dengan warna-warna cantik. Ada merah muda, putih, hijau, hingga coklat.

"Kalau yang berwarna itu ada pewarna makanan, kalau cuma putih sama coklat jadinya pucat," ujarnya.

• Resep Lotek Khas Yogyakarta, Bisa Jadi Menu Sarapan
• 15 Fakta Menarik Kipo, Kue Tradisional Khas Kotagede Yogyakarta

Kudapan manis ini dikenal sebagai oleh-oleh yang digemari wisatawan.

Dilansir dari "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" (2017) oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama sejarah geplak tak lepas dari keberadaan Kabupaten Bantul yang pada masa kolonial merupakan penghasil gula tebu dan kelapa. 

Dua bahan tersebut diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan camilan yang kini dikenal dengan nama geplak. 

Dalam buku yang sama, Mur menjelaskan bahwa geplak sebetulnya juga ada di Banyumas. Namun pengolahan dan bentuknya berbeda dengan geplak khas Bantul. 

Di samping itu, daya tarik geplak dari Bantul juga lebih kuat. Jadi, masyarakat sekarang lebih mengenalnya. 

Buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" (2017) oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com