7 Cara Membuat Kue Ku agar Kenyal dan Tidak Meleber

KOMPAS.com - Kue ku merupakan kue tradisional peranakan yang terbuat dari tepung ketan.

Adonan kue ku dibentuk dengan cetakan khusus tetapi kamu juga bisa membuatnya tanpa menggunakan cetakan.

Kamu bisa membentuk adonan kue ku menjadi bentuk aneka buah yang tak kalah menarik.

Kue ku biasanya disajikan dengan isian dari kacang hijau yang dilumatkan hingga lembut.

Cara membuat kue ku cukup mudah, hanya kamu perlu memerhatikan beberapa hal agar hasilnya tidak berujung gagal.

Ikuti tips membuat kue ku untuk Imlek dari buku “Catatan Dapur Vero: 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram” (2018) oleh Veronica Dhani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan buku “Kue Tradisional Anti Gagal” (2013) oleh Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

1. Taburkan tepung pada cetakan kue ku

Kue ku terbuat dari tepung ketan sebagai bahan dasarnya. Bahan tersebut yang membuat adonan kue ku sedikit lengket.

Ada cara mencetak kue ku agar tidak lengket di cetakan yaitu dengan menaburkan sedikit tepung.

2. Panaskan panci kukusan

Proses mematangkan kue ku adalah dengan cara dikukus. Panaskan panci kukusan terlebih dahulu sebelum mematangkan adonan.

Pastikan air dalam panci kukusan mendidih sebelum kue ku dimasukkan.

3. Buka tutup panci kukusan

Selama proses mengukus kue ku, sering-seringlah buka tutup panci kukusan. Hal ini untuk mencegah bentuk kue ku berubah.

Buka tutup panci kukusan selama tujuh menit kemudian kipas-kipas adonan kue ku dan tutup kembali. Cara ini bisa menjaga bentuk kue ku tetap bagus.

4. Pastikan tidak mengukus kue ku terlalu lama

Perhatikan lama waktu mengukus kue ku. Ikuti instruksi lama waktu mengukus kue ku pada resep.

Adonan kue ku yang dikukus dalam waktu cukup lama bisa membuat bentuknya meleber.

5. Olesi kue ku dengan minyak

Setelah kue ku matang, olesi dengan minyak agar tampilannya terlihat mengkilat dan tidak kering.

6. Alasi tutup panci dengan kain

Selama proses mengukus kue ku, beri kain pada tutup panci agar uap panas tidak menetes mengenai adonan kue ku.

7. Cara membuat isi kue ku

Umumnya, kue ku disajikan dengan isian yang terbuat dari kacang hijau. Pastikan kacang hijau yang akan digunakan dalam keadaan lunak dan bisa dilumatkan hingga halus.

Ada cara melunakkan kacang hijau untuk isian kue ku yaitu rendam terlebih dahulu.

Buku “Catatan Dapur Vero: 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram” (2018) oleh Veronica Dhani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Kue Tradisional Anti Gagal” (2013) oleh Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.