Resep Kue Ku Pandan, Hasilnya Kenyal dan Harum

KOMPAS.com - Kue ku merupakan jajanan pasar peranakan yang masih eksis hingga hari ini. Tampilan dari kue ku menyerupai cangkang kura-kura dengan warna merah yang menarik.

Pada resep kue ku yang satu ini menggunakan air daun suji untuk mewarnai tampilannya. Kamu bisa mengikuti cara membuat kue ku yang mudah untuk 20 buah, cocok jadi camilan menjelang Imlek.

Melansir dari buku “100 Resep Jajan Pasar Paling Diminati Untuk Jualan” (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada resep kue ku pandan isi kentang yang hasilnya kenyal dan harum.

• Resep Kue Ku Tepung Singkong dan Kentang, Isi Kacang Hijau
• Resep Kue Ku Isi Unti Kelapa, Kreasi Kue Basah Tradisional

Resep kue ku pandan

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram gula halus
• 50 gram kentang kuning, kukus, haluskan
• 50 ml air hangat
• 125 ml santan hangat dari ½ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili
• 25 ml air daun suji

Bahan untuk isi kue ku pandan:

• 15 Dessert Khas Imlek, Ada Kue Ku dan Onde-onde
• Resep Kue Ku, Kue Tradisional Bentuk Cangkang Kura-kura

Cara membuat kue ku pandan

1. Bahan isi: Campur kentang, gula pasir, daun pandan, dan santan kental. Masak sampai kali dan matang.
2. Campurkan tepung kentan, kentang, gula halus, dan garam. Aduk-aduk hingga merata. Tuang air hangat, vanili dan air daun suji sambil terus diuleni. Tuang santan kental secara perlahan dan bentuk adonan kue ku.
3. Siapkan cetakan, bentuk bulat adonan kue ku, dan isi dengan adonan kentang.
4. Masukkan ke dalam cetakan kue ku yang sudah ditaburi sedikit tepung. Tekan kue ku sampai rata permukaannya, ketok sampai kuenya keluar.
5. Kukus adonan kue ku hingga matang atau selama 10 menit. Tutup dandang dan buka tutup panci sesekali. Kue ku pandan siap disajikan.

Buku “100 Resep Jajan Pasar Paling Diminati Untuk Jualan” (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.