Resep Pastel Tutup Kuah Susu yang Creamy dan Kulitnya Lembut

KOMPAS.com - Pastel tutup merupakan sajian penuh isi dan gizi yang bisa kamu buat dengan mudah.

Seperti namanya, pastel tutup memiliki kulit di atas hidangannya. Kulit pastel tutup terbuat dari kentang yang ditumbuk halus dan diolah dengan berbagai bumbu.

Ada resep pastel tutup kuah susu yang terasa creamy dan olahan kentang tumbuknya lembut. Sebagai isiannya, resep pastel tutup enak ini menggunakan wortel, jamur kuping dan soun.

Ikuti resep pastel tutup panggang dengan berbagai isian dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Ayam” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep pastel tutup kuah susu

Bahan:

• ½ ekor ayam rebus, potong dadu 1 cm
• 500 ml kaldu perebus ayam
• 250 ml susu cair + 1 sdm gula pasir
• 200 gram wortel, potong dadu 1 cm
• 50 gram soun, rendam, tiriskan, potong 10 cm
• 25 gram jamur kuping, rendam, iris halus
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdm tepung terigu

Bahan untuk kulit pastel tutup:

Cara membuat pastel tutup kuah susu

• Membuat isi pastel tutup: Tumis bawang merah dengan tiga sendok makan margarin hingga harum. Masukkan semua bahan isi pastel tutup yang sudah disiapkan, kecuali susu, jamur kuping, dan soun.
• Rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tuang terigu dan aduk sambil menuangkan susu. Kalau sudah mendidih dan mengental, masukkan soun dan jamur kuping. Tuang ke dalam wadah tahan panas. Biarkan dingin.
• Membuat kulit pastel tutup lembut: Masukkan adonan kentang ke dalam kantong plastik bentuk segitiga. Tekan keluar adonan kentang dan tata hingga menutupi isi pastel. Rapikan.
• Olesi permukaan pastel tutup dengan campuran kuning telur margarin. Panggang selama 20 menit dalam oven dengan suhu sekitar 180 derajat celsius sampai permukaan pastel tutup panggang berwarna kecoklatan.

Buku “Koleksi 120 Resep Masakan Ayam” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.