Jenis Tahu untuk Bikin Tahu Walik, Apa yang Paling Cocok?

KOMPAS.com - Untuk dapat membuat tahu walik yang enak, kamu perlu menggunakan jenis tahu yang tepat.  Sebab jenis tahu dapat memengaruhi kerenyahan kulitnya saat digoreng. 

Saat ditemui Kompas.com di warungnya, Shanti, pemilik Tahu Walik Ikna menjelaskan bahwa setidaknya ada dua macam tahu coklat yang dijual di pasaran. 

• Tahu Walik Frozen di Yogyakarta, Usaha Sukses yang Dirintis Saat Pandemi
• Resep Tahu Walik untuk Jualan, Tambah Sambal Kecap untuk Cocolan

Jenis tahu tersebut yaitu tahu coklat dengan kembang tahu dan tahu gundul. Lantas, apa jenis tahu yang cocok untuk membuat tahu walik? Berikut uraiannya.

1. Tahu pong atau tahu kopong

Jika ingin membuat tahu walik, maka kamu harus memakai tahu yang memiliki kembang tahu. Jenisnya mirip seperti tahu pong atau tahu kopong. 

Jika tidak memakai tahu ini, tahu walik menjadi kurang renyah karena permukaan kulitnya 'gundul'.

"Tahu coklat itu ada dua jenis to, tahu yang ada kembangnya sama yang gundul. Bentuknya sama cuma kalau dibalik itu ada yang ada kembangnya sama enggak," tutur Shanti, Selasa (07/12/2021).

"Kalau tahu walik di sini pakainya yang ada kembangnya, sejenis tahu pong itu," tambahnya. 

• 3 Cara Membuat Tahu Walik agar Kembang Tahunya Tidak Rontok
• Resep Tahu Walik Aci Takaran Sendok, Bisa Jadi Ide Jualan
  

2. Tahu coklat

Jika tak menemukan tahu pong, kamu dapat memakai tahu coklat masak untuk membuat tahu walik. Namun tekstur kulitnya tidak akan serenyah biasanya karena kembang tahunya sedikit.

3. Tahu sumedang 

Beberapa resep tahu walik pun menggunakan tahu sumedang untuk bahan dasarnya. Jika dibandingkan dengan tahu coklat, tahu ini memiliki kembang yang lebih banyak. 

Jadi ketika dibalik dan diolah, tekstur kulitnya akan renyah dan garing.