Apa Adonan Serabi Bisa Disimpan untuk Besok?

KOMPAS.com - Bahan utama membuat serabi yaitu tepung terigu dan telur.

Selain bahan tersebut ada satu tambahan yang menjadi kunci serabi mengembang dan bersarang. Bahan tambahan tersebut yaitu ragi instan.

HanHan, pemilik usaha Serabi Mertua mengatakan bahwa penambahan ragi dapat membuat adonan serabi mengembang.  

• Resep Serabi Pandan Kuah Kinca, Dessert Tradisional yang Manis
• 7 Serabi Enak di Yogyakarta, Ada Topping Keju hingga Kornet

Kendati demikian kamu tidak boleh menambahkannya terlalu banyak karena dapat memengaruhi rasanya.

"Kalau itu pakai pengembang itu, fermipan. Tapi kita pakainya sedikit karena kalau kebanyakan nanti kecut," tutur HanHan, Jumat (03/12/2021).

Di samping itu adonan juga harus diistirahatkan terlebih dulu agar saat dimasak serabi mengembang sempurna. 

Namun bukan berarti adonan serabi boleh disimpan dan digunakan esok hari. Menurut HanHan menyimpan adonan serabi terlalu lama dapat mengubah rasanya. 

"Oh enggak bisa disimpan buat besok, harus dibikin saat itu juga. Kelamaan dikit saja enggak bisa, kecepatan dikit enggak bisa, harus pas waktunya karena kan pakai ragi," ujarnya.

• Resep Serabi Nangka yang Lembut, Lengkap dengan Saus Kinca
• 9 Resep Serabi Sederhana, Ada yang Bisa Dicetak Pakai Teflon

Setelah adonan mengembang kamu harus memasaknya sesegera mungkin. Ciri adonan yang mengembang yakni muncul titik-titik pada permukaannya, mirip seperti adonan martabak.

"Kayak adonannya martabak itu, jadi kayak ada titik-titiknya itu. Kayak gitu adonannya," tambah HanHan. 

Untuk mengecek apakah adonan sudah pas, kamu bisa memasaknya sedikit dulu. Jika nampak bersarang, berarti adonan sudah bisa dimasak.