7 Cara Membuat Fish and Chips yang Renyah, Seenak Restoran

KOMPAS.com - Fish and chips adalah hidangan asal Inggris yang terbuat dari olahan ikan berbalut tepung. Setelah itu, ikan berbalut tepung digoreng hingga kering.

Seperti namanya, tidak lupa juga ditambahkan potongan kentang goreng yang renyah. Hidangan ini kian populer karena banyak dijadikan menu spesial di restoran atau kafe.

Tidak ada salahnya untuk membuat fish and chips seenak restoran di rumah. Berikut, ada cara membuat fish and chips yang dilansir dari berbagai sumber agar hasilnya tidak berujung gagal.

1. Jenis ikan yang digunakan untuk fish and chips

Melansir dari laman The Spruce Eats, kalau kamu ingin membuat fish and chips klasik khas Inggris di rumah. Kamu bisa menggunakan jenis ikan cod, pollock, atau haddock.

Namun, kalau kamu kesulitan dalam membeli jenis ikan tersebut bisa juga menggunakan ikan tuna, dori, atau kakap.

Sebaiknya gunakan ikan segar. Namun, kalau kamu ingin menggunakan ikan beku juga tidak masalah. Pastikan ikan mencair dengan benar dan keringkan dengan kertas tisu dapur.

2. Cara celupkan ikan ke dalam adonan

Masih dalam laman yang sama, kalau ikan sudah dibersihkan dan siapkan untuk dibalut adonan.

Pastikan, kamu sudah menyiapkan adonan terlebih dahulu. Celupkan ikan dan masukkan langsung ikan berbalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang.

Mencelupkan ikan ke dalam adonan tepung sesaat sebelum digoreng bisa membuat adonannya ringan dan renyah.

Bukan hanya adonan ikan saja yang enak disajikan renyah, kentang goreng juga. Ada cara membuat kentang goreng renyah yaitu dengan mengeringkan kentang menggunakan kertas tisu dapur sebelum digoreng.

Hal ini untuk menghilangkan kandungan pati yang bisa membuat minyak menempel pada kentang, seperti yang dilansir dari laman Taste.

• Cara Goreng Ikan Bawal agar Kering dan Renyah, Ikuti Resep Ini
• 4 Jenis Tepung buat Goreng Ikan dan Seafood, dari Terigu sampai Tepung Beras
• Cara Goreng Ikan agar Minyak Tidak Meletup, Taburi Tepung Terigu

4. Cara goreng ikan untuk fish and chips

Masih dalam laman Taste yang sama, ada cara goreng ikan untuk fish and chips yang benar.

Pertama, pastikan minyak yang digunakan cukup panas. Pasalnya, menggunakan minyak yang masih dingin atau tidak panas bisa membuat kentang dan daging ikan menyerap minyak.

Kedua, pastikan pemilihan panci untuk menggoreng ukurannya tepat. Panci yang akan kamu gunakan untuk menggoreng ikan dan kentang cukup.

Ketiga, jangan membuat wajan terlalu penuh karena bisa menurunkan suhu minyak. Kalau suhu minyak turun, maka ikan dan kentang bisa menyerap banyak minyak.

5. Goreng kentang dua kali

Ada dua cara membuat kentang goreng renyah yaitu dengan menggoreng untuk mematangkan kentang. Kedua, menggoreng untuk mencapai kerenyahan kentang.

Ada cara potong ikan untuk fish and chips yang mudah kamu ikuti. Caranya adalah potong sekitar 10 cm dengan tebal 3-4 cm. Hal ini agar daging ikan matang merata dan tetap lembab saat digoreng.

7. Cara bikin saus tartar

Fish and chips biasanya disajikan dengan menggunakan saus. Salah satunya yang bisa kamu gunakan adalah saus tartar.

Kamu bisa membuatnya dari mayones, caper, air perasa jeruk lemon, gherkin cincang, dan adas segar yang dicincang.