6 Cara Goreng Kulit Ayam agar Renyah dan Tidak Berminyak

KOMPAS.com - Punya stok kulit ayam di rumah? Coba olah menjadi camilan atau lauk makan yang gurih dan renyah.

Ada cara menggoreng kulit ayam agar renyah dan crispy tahan lama, seperti yang dibagikan oleh Albert Susanto selaku pemilik Nasi Kulit Pas Kantong di Jakarta kepada Kompas.com pada Kamis (11/11/2021).

Kulit ayam memiliki bau khas yang bisa saja mengganggu saat dinikmati. Dalam penuturannya, Albert biasa menggunakan cuka untuk menghilangkan bau amis dari kulit ayam.

“Kalau saya biasanya pakai cuka untuk menghilangkan bau amis dari kulit ayamnya.” jelas Albert.

2. Siapkan bumbu basah untuk marinasi kulit ayam

Ada cara membuat kulit ayam crispy tahan lama yang enak dan gurih. Caranya adalah siapkan bumbu basah dan kering untuk melapisi kulit ayam.

Setelah kulit ayam dicuci bersih, lumuri dengan sedikit cuka untuk menghilangkan bau amis kulit ayam. Setelah itu, marinasi ayam dengan bumbu basah.

“Kalau di kita, itu kulit ayam diberi dua bumbu. Bumbu basah dan kering. Bumbu basah itu buat marinasi kulit ayamnya. Lama proses marinasinya cukup setengah jam saja.” ujar Albert.

3. Balur kulit ayam dengan tepung yang sudah dibumbui

Setelah kulit ayam dimarinasi, baluri kulit dengan bumbu kering yang terbuat tepung dan aneka racikan rempah.

“Kulit ayam kalau sudah dimarinasi trus dibalurin sama bumbu kering. After sudah dibalurin langsung digoreng. Karena kalau kulit ayam yang sudah dibalurin tepung trus dibiarkan terlalu lama. Itu nanti, kulit ayam jadi basah dan nggak renyah.” kata Albert.

Menurut Albert, cara menggoreng kulit ayam agar renyah ada pada penggunaan minyak. Pastikan kamu menggunakan minyak panas sebelum memasukkan kulit ayam dan menggorengnya hingga matang.

“Tips dalam menggoreng kulit ayam agar renyah itu, minyaknya harus panas. Soalnya kalau minyak dalam keadaan panas yang sedang-sedang aja bisa bikin kulit renyah tapi nggak tahan lama.” jelas Albert kepada Kompas.com.

5. Kecilkan api sampai kulit ayam matang

Tips menggoreng kulit ayam yang selanjutnya adalah mengecilkan api kompor sampai kulit ayam matang, seperti yang dijelaskan oleh Albert.

“Kalau kulitnya sudah dimasukkan ke dalam minyak, nah itu waktunya slow cook. Jadi, apinya agak dikecilin supaya lemak di kulit ayamnya terkikis sama panasnya minyak.” tutur Albert.

6. Cara meniriskan kulit ayam

Setelah kulit ayam digoreng, tiriskan kulit ayam dengan saringan peniris minyak atau kawat peniris agar minyaknya benar-benar keluar. Lama proses meniriskan kulit ayam goreng bergantung pada ukuran kulit.