Resep Kerang Masak Santan, Pakai Kerang Hijau dan Kaldu Ikan

KOMPAS.com - Kerang hijau merupakan salah satu jenis kerang yang mudah ditemukan di pasar.

Kamu bisa coba masak kerang hijau bersama santan, kaldu ikan, dan aneka bumbu untuk makan siang yang praktis. 

Campuran bahan tersebut akan menghasilkan kerang masak santan yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Simak resep kerang masak santan dari buku "Resep Seafood ala Cafe" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot
• Resep Kerang Hijau Asam Pedas, Masak untuk Akhir Pekan
• Cara Masak Kerang Hijau, Ikut Tips Bersihkan dan Resepnya

Resep kerang masak santan

Bahan:

• 1 kg kerang hijau
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• 500 ml kaldu ikan
• 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 4 sdm kecap ikan
• 5 cm jahe, potong bentuk korek api
• 5 buah cabai rawit, buang tangkainya
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt biji ketumbar
• 1 cm kunyit
• 2 buah cabai merah
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 1/4 sdt garam

Taburan:

• 6-7 batang ketumbar, petiki daunnya, iris halus

Cara membuat kerang masak santan

1. Rendam kerang dalam air yang dibubuhi garam selama satu hingga dua menit sampai pasir dan kotorannya lepas. Tiriskan.

Cuci dan sikat cangkangnya di bawah air yang mengalir. Bila ada jenggotnya, buang.

2. Bumbu halus: haluskan semua bahan. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi kaldu, santan, dan kecap ikan. Masak sambil sendoki dan tuang kembali kuahnya agar santan tidak pecah hingga mendidih.

4. Masukkan kerang, aduk. Tambahkan jahe, cabai rawit, dan air jeruk nipis, aduk. Tutup wajan. Masak selama kurang lebih 10 menit. Angkat.

5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar di atasnya.

• Resep Sup Kerang Jamur Pedas, Santap Selagi Hangat
• 4 Cara Buka Cangkang Kerang dengan Mudah, Bisa Tanpa Pisau
• 5 Cara Pilih Kerang Segar yang Bagus Kualitasnya

Buku "Resep Seafood ala Cafe" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.