6 Bahan Pengganti Kecap Asin, Rasanya Mirip

KOMPAS.com - Kecap asin umum digunakan pada masakan khas Asia. Sama halnya dengan garam, kecap asin juga dapat memberi rasa asin dan gurih pada masakan. 

Penggunaan kecap asin bisa untuk beragam sajian, baik tumisan ataupun sup. Lantas, bagaimana jika kebetulan tidak punya atau kehabisan kecap asin? 

• 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih
• 4 Bahan Pengganti Saus Tiram untuk Masakan Favoritmu
• 15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris

Melansir dari The Spruce Eats dan Food52, berikut bahan pengganti kecap asin yang rasanya mirip. Beberapa di antaranya justru lebih rendah sodium. 

1. Kecap asin homemade

Ada bahan pengganti kecap asin yang bisa dibuat di rumah. Bahan ini lebih rendah sodium jika dibandingkan dengan kecap asin. 

Bahan tersebut ialah campuran dari kaldu sapi, cuka anggur, balsamic vinegar, gula molase, bubuk bawang putih, dan minyak wijen. 

Semua bahan tersebut dicampur lalu diberi air dan diamkan sekitar satu jam. Setelah satu jam, rasa dari kecap asin homemade akan mirip seperti kecap asin yang dijual di pasaran. 

2. Garam 

Garam dapat menjadi bahan pengganti kecap asin, meski rasanya kurang umami. Penggunannya bisa untuk tumisan maupun bumbu marinasi. 

3. Kecap inggris 

Bahan pengganti kecap asin lainnya yaitu kecap inggris. Jika dibandingkan dengan garam, rasa kecap inggris lebih umami. 

Pengguna kecap inggris sebagai pengganti kecap asin lebih dianjurkan untuk tumisan atau saus.

Perlu diketahui bahwa kecap inggris tidak mengandung kedelai atau gluten, sehingga aman buatmu yang alergi. 

4. Kecap ikan 

Kecap ikan dapat digunakan sebagai bahan pengganti kecap asin. Kecap ini memiliki rasa sedikit asin dan umami. Aromanya lebih khas jika dibandingkan dengan kecap asin. 

Kamu dapat menggunakan kecap ikan untuk membuat saus ataupun nasi goreng. Rasio penggunaannya sama dengan kecap asin, yakni 1:1. 

5. Bumbu penyedap 

Bumbu penyedap dalam bentuk blok atau bubuk dapat digunakan sebagai bahan pengganti kecap asin.

Umumnya, bumbu ini memiliki rasa gurih dan umami, sehingga penggunaannya cocok untuk tumisan.

Tidak ada takaran pasti berapa penggunaan bumbu penyedap untuk menggantikan kecap asin. Oleh karenanya, kamu perlu memasukkan sedikit demi sedikit agar tidak terlalu asin.

6. Pasta miso dan air 

Miso adalah pasta yang terbuat dari fermentasi kedelai. Bumbu ini umum digunakan dalam masakan Jepang. 

Jika kebetulan sedang kehabisan kecap asin tapi punya miso, kamu bisa menggunakannya sebagai bahan pengganti.

Sebelum digunakan pasta miso dapat dicairkan terlebih dulu dengan air dan cuka hingga konsistensi mirip seperti kecap. Lalu, gunakan pasta miso dalam pembuatan sup atau saus.

Rasa pasta miso ini lebih lembut daripada kecap asin. Meski begitu, keduanya sama-sama dapat memberikan rasa umami.