Kenalan dengan Bakpia Kukus Tugu Jogja, Oleh-oleh Kekinian dari Yogyakarta

KOMPAS.com - Berwisata ke Yogyakarta tak lengkap jika tidak membeli bakpia untuk oleh-oleh. Buatmu yang ingin mencoba varian berbeda, bisa membeli bakpia kukus. 

Berbeda dengan bakpia kebanyakan yang dimasak dengan cara dipanggang. Bakpia kukus  dibuat dengan cara dikukus atau steam.

Hal tersebut membuat teksturnya menjadi lebih lembut, mirip seperti Tokyo Banana khas Jepang.  

• Mengulik Sejarah Bakpia, Kue Asli China yang Kini Jadi Oleh-oleh Khas Yogyakarta
• 15 Gerai Bakpia di Yogyakarta, dari yang Legendaris hingga Kekinian
• Kenapa Merek Bakpia Identik dengan Angka?

Ada satu merek bakpia kukus terkenal di Yogyakarta, yaitu Bakpia Kukus Tugu Jogja.

Kepada Kompas.com (29/09/2021), Yudi Permadi, Head of Marketing dan Channel dari Bakpia Kukus Tugu Jogja turut menceritakan kisah dirintisnya usaha bakpia kukus ini.

Pemilihan Konsep Bakpia Kukus Tugu Jogja

Bakpia Kukus Tugu Jogja rilis sekitar Juli 2017, berdekatan dengan momen Lebaran. 

"Kita launching produk kita di tahun 2017, di bulan Juli. Berdekatan dengan Lebaran," ungkap Yudi melalui wawancara daring.  

Yudi menjelaskan bahwa sebetulnya perusahaan tempatnya bekerja sudah menjual produk lain, yakni bolu kukus. Produk tersebut dipasarkan di Kota Bogor, Bandung, dan Surabaya.

Berbekal hal itu, mereka lantas menargetkan Yogyakarta untuk merilis produk barunya.

Namun founder dari Bakpia Kukus Tugu Jogja, merasa bahwa agaknya kurang jika launching bolu di Yogyakarta. Mengingat Yogyakarta terkenal dengan bakpianya.

"Kita sudah punya produk lain yang sudah di-launching di Bogor, Bandung, dan Surabaya. Berbekal dari itu kita menargetkan Yogyakarta untuk launching produk baru ini," ungkap Yudi.

"Kita launching di Bandung, Bogor, dan Surabaya dengan konsep bolu kukus, cuma founder kita merasa kalau misalnya kita launching produk yang sama di Yogyakarta kayaknya kurang related. Karena kita tahu kekhasannya beda. Kemudian beliau mencari, Yogyakarta kan khasnya bakpia," jelasnya.

Lalu, founder dari Bakpia Kukus Tugu Jogja pun mencari diferensiasi bakpia yang berbeda dari bakpia kering biasa. Karena kuat di steam, founder Bakpia Kukus Tugu Jogja lantas memilih untuk membuat konsep bakpia kukus. 

"Kalau kita launching dengan konsep yang sama, bakpia kering, itu bedanya apa. Beliau lalu mencari diferensiasi. Nah kebetulan kita basic-nya strong di-steam, jadi one packet kita bikin bakpia kukus. Kemudian namanya Tugu Jogja," papar Yudi.

• Resep Bakpia Kukus Brownies, Rasanya Seperti Beli di Yogyakarta
• Apa Bedanya Bakpia Basah dan Bakpia Kering?

Pemilihan nama Tugu Jogja sendiri karena bangunan tersebut adalah salah satu monumen ikonik dari Yogyakarta. 

"Karena tugu Jogja kan merupakan salah satu monumen ikonik di Yogyakara. Kemudian, kita keluar dengan konsep Bakpia Kukus Tugu Jogja," ungkap Yudi. 

Yudi juga menerangkan bahwa pemilihan konsep bakpia kukus terinspirasi dari Tokyo Banana khas Jepang.

Menurut penjelasan Yudi, kala itu sebetulnya mereka sudah memiliki mesin berteknologi Jepang tetapi belum digunakan. Lalu, setelah berdiskusi tercetuslah ide bakpia kukus. 

"Karena mesin kita memakai mesin berteknologi Jepang. Jadi, kita diskusi dengan tim dari Jepang, terus pas itu kebetulan kan lagi hype Toyo Banana. Pilihannya kita ngomong Tokyo Banana atau Bakpia Kukus Tugu Jogja. Akhirnya, kita pilih Bakpia Kukus Tugu Jogja," papar Yudi.

"Jadi, secara konsep mirip dengan Tokyo Banana, karena benchmarking ke sana," tambahnya.

• Penjualan Bakpia di Yogyakarta Alami Penurunan Drastis Selama Pandemi
• Tips Beli Bakpia untuk Wisatawan agar Sampai Rumah Tidak Basi

Pertimbangan pemilihan konsep bakpia kukus yakni karena perusahannya khas dengan makanan lokal. Di samping itu, mereka pun ingin melestarikan makanan lokal khas Indonesia.

"Biasanya begitu hype di luar negeri kan dibawa dengan konsep yang sama. Founder kita melihatnya dengan hal berbeda. Karena selama ini khas makanan lokal, kemudian harapan kita bisa melestarikan makanan lokal, sehingga tercetus ide Bakpia Kukus Tugu Jogja. Bentuknya kita bikin bulat, seperti bakpia," terang Yudi.

Bakpia Kukus Tugu Jogja dapat merupakan pionir bakpia kukus di Indonesia. Kue ini kini menjadi salah satu buah tangan populer dari Yogyakarta.