Resep Lemper Singkong Isi Ayam, Jajan Pasar Tanpa Terigu

KOMPAS.com - Lemper biasanya terbuat dari beras ketan putih tetapi dapat juga diganti dengan singkong.

Lemper singkong berisi ayam suwir yang telah diberi bumbu sama seperti lemper ketan putih. Bungkus juga lemper singkong menggunakan daun pisang.

Ikuti cara membuat lemper singkong isi ayam dari buku "Kue Kecil Gluten Free Dari Singkong" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

• Cara Membuat Nasi dari Umbi Gembili, Pengganti Nasi buat Diet
• Cara Olah Talas agar Tidak Gatal, Ikuti Kata Chef
• Berapa Lama Singkong Tahan Disimpan?

Resep lemper singkong isi ayam

Bahan (20 buah)

• 500 gram singkong, kukus dan haluskan
• 200 ml santan dari 1 butir kelapa, masak hingga mendidih
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan isi

• 1/2 ekor ayam, rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelaa

Bumbu halus

• Resep Lemper Ayam Kukus, Masak Ketan Pakai Rice Cooker
• Resep Lemper Ayam, Nikmat Disantap dengan Kopi Hitam
• Resep Lemper Tuna Rica, Jajan Tradisional buat Sarapan

Cara membuat lemper singkong isi ayam

1. Campur sigkong kukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap.
2. Isi: suwir daging ayam, sisihkan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk sampai santan habis dan agak mengering, Angkat.
3. Ambil dua sendok makan singkong, isi dengan dua sendok teh adonan isi. Bentuk lonjong dan bungkus dengan daun pisang. Adonan juga bisa digulung layaknya bolu. Lakukan langkah ini sampai adonan habis.

Buku "Kue Kecil Gluten Free Dari Singkong" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.