5 Cara Membuat Kue Cucur Bersarang dan Mekar, Saran dari Koki

KOMPAS.com - Salah satu jajanan pasar khas Indonesia adalah kue cucur. Kue cucur dikenal dengan warna coklat dan bentuknya yang bulat.

Umumnya, kue cucur yang bagus akan memiliki tekstur lembut dan bersarang di bagian tengahnya.

Selain mengikuti resep kue cucur, kamu perlu memerhatikan beberapa hal selama proses pembuatan kue cucur agar hasil akhirnya bisa sempurna.

Kalau kamu ingin membuat kue cucur, coba simak cara membuat kue cucur yang mekar dan berserat yang dibagikan oleh Excecutive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central Himawan Kristianto berikut ini.

Hal dasar yang harus diperhatikan saat membuat kue cucur adalah komposisi adonan kue cucur itu sendiri.

Ada beragam bahan yang digunakan untuk membuat kue cucur, salah satunya adalah tepung.

Dalam pembuatan kue cucur, kamu harus menggunakan dua jenis tepung berbeda dengan takaran yang benar.

"Perbandingan tepung terigu dan tepung beras ya setengah-setengah aja cukup, itu oke," kata Kris kepada Kompas.com, Kamis (5/6/2021).

2. Masukkan bahan cair saat sudah hangat

Selain bahan kering seperti tepung, kue cucur juga dibuat menggunakan bahan cair.

Bahan cair untuk membuat kue cucur merupakan campuran antara air, gula merah, dan garam.

Semua bahan untuk membuat cairan berwarna cokelat itu harus dicampur terlebih dahulu sebelum disatukan dengan bahan kering.

Jika ingin membuat kue cucur yang mekar dan berserat, jangan masukkan bahan cair ketika masih panas.

Sebaliknya, campur bahan kering dan bahan cair ketika semuanya sudah dalam keadaan hangat,

"Itu kan gula merahnya dilarutkan dahulu. Nah, dicampurnya jangan pas masih panas, ya kalau hangat-hangat kuku tidak masalah," ujar Kris.

"Karena akan dicampur tepung jadi tidak boleh terlalu panas, nanti keburu matang dan gagal adonannya," pungkasnya.

3. Istirahatkan adonan

Untuk membuat kue cucur yang mekar dan berserat, kamu harus mengistirahatkan adonan kue cucur terlebih dahulu selama satu jam.

Meski beberapa resep cucur tidak menggunakan ragi, Kris mengatakan, adonan kue cucur harus tetap diisirahatkan agar semua bahan bisa rileks.

"Adonan kue cucur perlu diistirahatkan dahulu paling tidak satu jam" tutur Kris.

Selanjutnya, untuk menghasilkan kue cucur yang mekar dan berserat, kamu harus menggoreng kue cucur menggunakan minyak panas.

Kris menyarankan untuk memakai wajan cekung berukuran sedang, bukan teflon, untuk menggoreng kue cucur.

Kamu bisa memakai minyak goreng secukupnya hingga menutupi seluruh bagian adonan kue cucur dan goreng hingga matang.

Selama menggoreng kue cucur, kris mengatakan bahwa sebaiknya kue cucur cukup dibalik satu kali.

Masukkan satu centong adonan kue cucur ke dalam minyak panas dan biarkan hingga setengah matang.

Kemudian, balik kue cucur dan masak hingga seluruh bagian kue cucur matang sempurna, lalu tiriskan agar tidak terlalu berminyak.