6 Jenis Tepung untuk Makanan Gluten Free, Tantangan MasterChef

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia diberikan tantangan untuk mengolah aneka susu dan tepung bebas gluten dalam episode terbaru, Sabtu (21/7/2021).

Aneka susu dan tepung bebas gluten tersebut adalah tepung pistachio, hazelnut, oat, coconut, rice, dan almond.

Mengutip Healthline, gluten merupakan protein yang bisa ditemukan dalam gandum, jelai, dan gandum hitam.

Kandungan gluten mampu memberikan kemampuan adonan untuk mengembang serta memberikan tekstur kenyal pada beberapa makanan. 

Sayangnya, tidak semua orang cocok mengonsumsi gluten.

Bahkan, beberapa orang yang tidak cocok dengan gluten akan mengalami gangguan autoimun bernama penyakit celiac saat mengonsumsi makanan dengan kandungan gluten.

Namun demikian, orang yang sensitif terhadap gluten masih bisa mengonsumsi makanan dengan tekstur dan cita rasa yang tidak jauh berbeda.

Caranya dengan menggunakan bahan makanan yang disebut sebagai gluten free.

Simak enam tepung bebas gluten yang bisa dijadikan alternatif untuk kamu yang sensitif terhadap gluten berikut ini.

1. Tepung pistachio

Tepung pistachio dibuat dari kacang pistachio yang direbus, dikeringkan, dan dihaluskan menggunakan blender.

Melansir Our Everyday Life, tepung pistachio cocok ditambahkan pada resep makanan yang dipanggang seperti kue kering, cake, atau roti.

Tepung pistachio bisa awet hingga tingga sampai empat bulan jika disimpan dalam kedap wadah udara yang dimasukkan ke freezer.

Hindari menyimpan tepung pistachio pada suhu kamar karena minyak dalam kacang bisa menyebabkan tepung menjadi tengik.

Melansir Master Class, tepung hazelnut termasuk tepung alternatif yang merupakan sumber serat dan lemak tak jenuh tunggal yang baik dan rendah karbohidrat.

Rasa tepung hazelnut manis dan gurih. Tidak seperti tepung terigu, tepung hazelnut tidak dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna.

Tepung hazelnut dapat menambah kelembutan pada makanan yang dipanggang dan berfungsi sebagai pengganti remah roti.

Kamu bisa gunakan tepung hazelnut untuk membuat waffle, pancake, kue kering, brownies, dan macarons.

Tepung oat tidak akan membuat adonan menjadi keras seperti tepung pada umumnya jika dimasukkan terlalu banyak ke dalam campuran bahan.

4. Tepung kelapa

Tepung tepung kelapa dibuat dari daging kelapa yang dikeringkan dan digiling sampai halus.

Air perasan kelapa atau coconut milk selama ini kita kenal sebagai santan yang juga termasuk bahan makanan bebas gluten.

Melansir WebMD, tepung kelapa biasa digunakan untuk memanggang yang memiliki tekstur lebih tebal dari tepung terigu karena mengandung banyak cairan. 

Tepung beras atau kita kenal juga sebagai tepung beras merupakan jenis tepung bebas gluten yang aman dikonsumsi.

Tepung beras banyak digunakan untuk membuat kue basah, seperti kue lapis, kue talam, dan serabi.

Beras perlu direndam dan dikeringkan terlebih dahulu untuk dijadikan tepung. Setelah itu, beras bisa langsung digiling dan digunakan tepungnya.

Campuran tepung beras pada resep kue atau masakan dapat membuat tekstur makanan menjadi kenyal dan sedikit lengket.

Selanjutnya ada tepung bebas gluten dari kacang almond yang dikenal dengan nama tepung almond.

Mengutip Womens Health Mag, tepung almond terbuat dari kacang almond yang direbus dan ditumbuk atau diblender hingga halus.

Tepung almond memiliki warna putih pucat cenderung kekuningan dengan tekstur lembut jika dipegang.