Resep Kari Kambing Aceh, Kuahnya Kental dan Gurih

KOMPAS.com - Kari kambing khas Aceh merupakan makanan wajib dalam perayaan adat Aceh. Seperti, khitanan, akikah bayi, pesta pernikahan, hingga perayaan hari besar Islam.

Bahan utama membuat kuah kari kambing aceh ini, di antaranya, adalah bunga lawang, daun kari, kayu manis, cengkih, adas, dan kapulaga.

Selain itu, menggunakan juga santan kental yang mana membuat cita rasa dari kuah kari kambing ini gurih.

Sajikan kuah kari aceh saat masih panas karena kuahnya yang kental, gurih dan juga pedas dari rempah, bikin lidahmu bergoyang.

Simak cara membuat kari kambing aceh dari buku “Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kari kambing aceh

Bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat kari kambing aceh

1. Tumis bumbu halus, tambahkan dengan kayu manis, cengkih, bunga lawang, daun kari, dan kapulaga hingga keluar aroma harum.

2. Masukkan potongan kecil-kecil daging kambing bertulang, tumis hingga berubah warna.

3. Tuang santan kental dan irisan tomat. Masak hingga mendidih dan masukkan garam.

4. Masak hingga kuah kari mengental dan daging menjadi empuk. Kalau daging masih keras, tuang sedikit air dan masak hingga daging empuk.

5. Angkat dan hidangkan kari kambing aceh selagi masih panas.

Buku “Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.