Resep Bakwan Pontianak Otentik yang Renyah dari Koki Profesional

KOMPAS.com - Persis seperti namanya, bakwan pontianak merupakan hidangan yang berasal dari ibu kota Kalimantan Barat yaitu Pontianak.

Berbeda dari bakwan sayuran, bakwan pontianak memiliki isian dan topping yang menggunakan daun kucai, teri jengki, dan udang rebon.

Bakwan pontianak cocok dijadikan camilan sore hari saat santai bersama keluarga.

Tanpa perlu jauh-jauh ke Pontianak, kamu juga bisa membuat bakwan pontianak di rumah sendiri.

Simak resep bakwan pontianak yang dibagikan langsung oleh Executive Sous Mercure Hotel Pontianak Chef Asep Iswanto, Sabtu (29/5/2021).

Resep bakwan pontianak

Bahan:

• 200 gr tepung terigu
• 30 gr tepung beras
• 1 sdt maizena
• 50 gr tauge
• 50 gr kol
• 50 gr wortel
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt teh garam
• 1 sdt chicken powder
• 1/2 sdt baking powder
• 10 gr ikat kucai
• 150 ml air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 4 siung bawang putih, haluskan

Topping bakwan:

Cara membuat bakwan pontianak

1. Campur semua bahan hingga tercampur rata. Masukkan air. Aduk sampai rata.

2. Masukan bumbu halus ke dalam adonan bakwan. Aduk rata.

3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. Lalu, angkat sendok dan tuangkan adonan bakwan ke dalam sendok.

Beri topping berbeda pada setiap sendok bakwan. Masak dengan api sedang.

4. Setelah adonan bakwan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan dengan saringan untuk mengangkat sisa–sisa minyak.

5. Taruh di wadah yang kamu inginkan. Nikmati dengan cabai rawit atau sambal.

Cara membuat sambal:

1. Tumis cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga layu. Tiriskan dan dihaluskan menggunakkan blender.

2. Tuangkan ke wajan, masukan udang rebon, garam, gula, dan air secukupnya. Aduk sampai rata.

3. Bakwan siap dihidangkan bersama sambal.