Durasi Rebus Daging Ayam agar Empuk, Setiap Bagian Berbeda

KOMPAS.com – Daging ayam merupakan salah satu jenis protein yang paling sederhana dari segi pengolahan, hususnya dalam hal perebusan.

Menurut Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso, daging ayam bisa matang dalam waktu yang tak terlalu lama.

Hal ini tergantung pada jenis ayam dan tentu saja bagian yang direbus.

Tak seperti daging lainnya yang sulit empuk hingga harus menggunakan panci presto, merebus daging ayam tidak perlu menggunakan alat tersebut.

“Enggak perlu sih sebenarnya. Biasanya orang itu pakai panci presto untuk bikin ayam tulang lunak,” kata Stefu ketika dihubungi Kompas.com, Sabtu (1/5/2021).

Biasanya, ayam dengan tulang perlu waktu sekitar 20-30 menit untuk matang dan empuk jika direbus dengan panci biasa.

Sementara jika kamu merebus ayam yang sudah dipotong filet, rata-rata hanya butuh waktu sekitar 8-10 menit saja.

Ayam dengan tulang memang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Maka dari itu, jika kamu ingin merebus ayam lebih cepat, sebaiknya filet ayam lebih dulu.

Lalu potong lagi jadi lebih kecil agar mempercepat proses perebusan.

Sementara dikutip dari berita Kompas.com, waktu merebus ayam yang dianjurkan berdasarkan bagiannya adalah:

• Dada ayam: segar 15 - 20 menit atau 20 - 30 untuk ayam beku
• Paha, sayap, dan kaki ayam: segar 20 - 30 menit atau 30 - 40 menit untuk ayam beku
• Ayam utuh (kurang dari 2 kg): segar 30 - 40 menit atau 60 menit untuk ayam beku
• Ayam utuh (lebih dari 2 kg): segar 40 - 60 menit atau 60 - 90 menit untuk ayam beku
• Ayam tenders atau filet: segar 5 - 10 menit atau 10 - 15 untuk ayam beku

Menurut Stefu, daging ayam filet yang kemudian dipotong lagi hingga cukup tipis hanya akan membutuhkan waktu sekitar tiga menit saja untuk matang.