Jangan Simpan Roti Tawar dan Roti Kering Bersamaan, Ini Alasannya...

KOMPAS.com - Roti tawar bukan hanya disantap langsung, melainkan dapat diolah menjadi roti kering. Namun, sebaiknya jangan simpan roti tawar dan roti kering dalam satu wadah yang sama.

Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, intensitas air yaitu activity of water dalam roti tawar dapat diserap oleh roti kering.

"Konsepnya dari dulu air itu selalu berpindah dari tekanan tinggi ke tekanan yang rendah. Di mana tekanan yang tinggi ini ada di roti tawar, sedangkan roti kering tidak punya air," kata Chef Arief saat dihubungi Kompas.com, Rabu (28/4/2021).

Jika roti tawar dan roti kering disimpan berdekatan dalam satu ruang yang sama, roti tawar akan lebih cepat kering.

Hal tersebut dibandingkan apabila kedua jenis roti disimpan dalam ruang terpisah.

Isi memengaruhi tekstur roti

Contoh lain, menurut Chef Arief adalah isian pada roti. Isi roti yang berbeda dapat memengaruhi roti lebih cepat kering.

Tekstur roti isi cokelat cenderung lebih kering daripada roti isi selai. Hal ini dikarenakan kandungan air dalam selai dapat berpindah ke dalam roti.

Sedangkan, roti isi cokelat biasanya mengandung lemak jadi tidak ada kandungan air yang dapat dipindahkan langsung kepada roti.