5 Cara Bikin Telur Dadar Mengembang dan Berenda ala Warteg

KOMPAS.com - Warung makan khas Tegal atau warteg terkenal akan sajian telur dadar yang mengembang dan berenda.

Telur dadar warteg ini ukurannya cukup lebar, dengan diameter hampir selebar piring. Selain itu telur dadar juga mengembang, tidak terlalu tipis.

Ada cara membuat telur dadar ala warteg ini, perlu detail khusus, seperti dikutip dari Sajian Sedap berikut ini:

1. Pakai minimal tiga telur

Paling sedikit pakai tiga telur untuk membuat telur dadar ala warteg.

Jangan khawatir, dari tiga telur tersebut bisa dibagi untuk sekitar lima porsi. Telur yang terlalu sedikit membuatnya sulit mengembang dan dicampur bahan lain.

2. Campur bahan makanan lain

Bahan makanan andalan untuk membuat telur dadar adalah daun bawang, bawang merah, dan cabai rawit.

Ketiga bahan tersebut membuat tekstur telur dadar lebih mengembang dan rasa lebih istimewa. Potong serong semuanya lalu kocok bersama telur.

Rahasia telur dadar warteg mengembang bukan karena tepung.

Tepung justru membuat telur sulit mengembang ketika digoreng. Jadi jangan menambahkan tepung.

4. Gunakan banyak minyak dan wajan cekung

Inilah rahasia telur dadar ala warteg, yakni telur digoreng di minyak panas jumlah panas dalam wajan cekung.

Minyak goreng panas yang banyak membuat telur mengembang sempurna dan membentuk renda yang kriuk ketika baru matang.

Sebaiknya gunakan wajan cekung untuk hasil yang lebih sempurna ketimbang teflon.

5. Tuang telur agak jauh tinggi dari wajan

Trik lain ketika menggoreng adalah tuang telur dari posisi agak jauh dan tinggi dari wajan untuk menghasilkan lebih banyak renda telur garing dan lebih lebar.