Resep Mie Kangkung Ayam, Kuah Gurih dan Manis

KOMPAS.com - Mi kangkung merupakan makanan peranakan yang terkenal memiliki kuah berwarna cokelat dengan rasa gurih dan manis.

Kenikmatan mi kangkung ada pada kuah kaldunya, sehingga tak heran bahan kuah kaldunya terbilang banyak.

Hidangan ini cocok disantap saat cuaca dingin dan makan bersama keluarga. Berikut resep mi kangkung ayam dari Sajian Sedap.

Resep mi kangkung ayam

Bahan kuah:

• 6 buah ceker ayam, memarkan
• 1.750 ml air
• 1 sendok teh kecap asin
• 4 sendok makan kecap manis
• 5 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 7 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh tepung maizena tambah 2 sendok teh air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah:

• 4 siung bawang putih
• 3 buah ebi, sangrai, haluskan
• Bahan tumisan ayam:
• 200 gram dada ayam fillet, potong kotak
• 50 gram udang kupas, cincang kasar
• 50 gram jamur merang, potong- potong
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:

• 300 gram taoge panjang, seduh
• 300 gram mi basah
• 3 ikat kangkung (300 gram)
• 12 butir telur puyuh rebus
• 3 buah jeruk limau, potong dua
• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• udang rebus

Cara membuat mi kangkung ayam:

1. Buat kuah terlebih dahulu. Rebus ceker ayam dengan air sampai keluar kaldunya jadi 1.500 ml. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan air kaldu.
3. Masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula, kemudian didihkan.

4. Tambahkan larutan maizena. Aduk rata sampai mengental.

5. Buat tumisan ayam, caranya tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan jamur, aduk sampai layu.

6. Masukkan saus tiram, kecap manis, merica bubuk, gula, dan air. Masak sampai bumbu meresap.

7. Tata taoge, mi, kangkung, jamur, dan telur puyuh. Tuangi rebusan kaldu. Tambahkan tumisan ayam.

8. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng, sambal, dan jeruk limau.