Resep Bobor Lembayung, Masak Daun Kacang Panjang Kuah Santan

KOMPAS.com - Sayur bobor merupakan makanan rumahan dengan kuah santan. Kamu bisa menggunakan daun bayam, lembayung, atau singkong.

Kali ini kamu bisa membuat bobor lembayung. Lembayung merupakan daun kacang panjang. Sebaiknya pilih lembayung muda untuk dijadikan olahan bobor.

Bobor lembayung mudah dibuat dan bahannya biasanya tersedia di pedagang sayur keliling. Yuk praktik membuat bobor lembayung sesuai resep berikut.

Resep bobor lembayung

Bahan:

• 1 ikat lembayung
• 65 ml santan, campur dengan air 1 liter
• 1 potong tempe semangit
• Daun kemangi sesuai selera
• 1 buah labu siam, potong (opsional)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• Laos secukupnya
• Kencur secukupnya

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat bobor lembayung

1. Didihkan air santan dengan api kecil dalam panci. Sementara itu, haluskan bumbu halus.

2. Setelah santan mendidih masukkan bumbu halus, daun salam, dan tempe semangit. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.

3. Tambahkan labu siam, masak sampai empuk. Tambahkan lembayung dan daun kemangi. Tunggu hingga sayur matang menyeluruh. Matikan kompor. Hidangkan bobor lembayung dalam mangkuk saji.

Sayur bobor lembayung siap disantap.