Resep Roti Abon Seperti yang Dijual di Toko Roti Mal

KOMPAS.com  - Rasanya yang gurih, manis dan sedikit asin membuat roti abon memiliki banyak penggemar. Kamu yang sering membeli roti abon di mal, bisa coba membuat sendiri di rumah.

Berbekal tepung terigu, abon, telur, ragi, kamu bisa membuat roti abon seperti yang dijual di toko roti di Mal. 

Dalam buku "Aneka Roti Dengan Topping & Filling Abon" (2013) By Deni Mulia Piliang, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, menjabarkan resep roti abon, berikut resepnya :

Resep roti abon

Bahan :

• 100 gram terigu protein tinggi
• 250 gram gula pasir
• 30 gram ragi
• 6 gram emulsifier (SP)
• 3 butir telur
• 6 gram milk egg flavour (susu aroma telur)
• 8 gram bread improver
• 50 gram whipping cream bubuk
• 30 gram susu bubuk
• 550 gram air es
• 15 gram garam
• 200 gram mentega

Topping:

• 100 gram abon ayam atau sapi (tergantung selera)

Olesan (campurkan dan aduk jadi satu hingga rata) :

• 100 gram mayones
• 75 gram susu kental manis

Olesan telur (kocok semua bahan menjadi satu, siap digunakan):

• 1 butir telur
• Seujung sendk teh (sdt) garam
• Seujung sdt ekstrak vanila
• 2 sdm susu evaporated

Cara membuat roti abon:

1. Pertama masukkan terigu protein tinggi, gula pasir, ragi, SP, milk egg flavour, bread improver, susu bubuk, dan whipping cream bubuk. Masukkan air es dan telur secara bertahap.

2. Biarkan menggumpal dan kontrol kepadatan adonan, apabila masih kering dapat tambahkan air.

3. Masukkan mentega dan garam, kocok dengan mikser roti sampai kalis selama 20 menit.

4. Angkat miksernya dan bulatkan adonan, lalu tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.

5. Tekan adonan agar keluar gasnya, lalu bagi dan timbang adonan masing-masing sebesar 55 gram sambil dibulatkan dan tersusun rapi.

6. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu giling adonan dan bentuk lonjong. Susun di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau olesi dengan margarin.

7. Masukkan ke dalam steamer selama 45 menit dengan kelembaban 75 dan suhu 30 derajat celcius atau ditutup plastik. Diamkan selama 90 menit, setelah mengembang dan lunak beri olesan telur.

8. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 10 hingga 15 menit. Angkat dan pindahkan ke rak pendingin sambil diolesi susu evaporated.

9. Tahap akhir, ambil satu buah roti manis yang sudah dipanggang dan dingin berbentuk lonjong, belah dua dengan pisau roti, olesi dengan campuan mayones, lalu taburi dengan abon.

Begitu juga dengan bagian atas roti, olesi dengan campuan mayones, lalu beri taburan abon.

10. Lakukan hal yang sama hingga semua roti sudah diberi taburan abon, sajikan.

Buku "Aneka Roti Dengan Topping & Filling Abon" (2013) By Deni Mulia Piliang, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.