Resep Nasi Kebuli Daging Kambing yang Sering Dikira dari Timur Tengah

Namun ternyata, nasi kebuli ini tidak ada di negara-negara Timur Tengah. Nasi kebuli ternyata hanya ada di Indonesia.

Namun ada hidangan bernama ‘nasi kabli’ di Timur Tengah. Maka mungkin saja masyarakat Indonesia ‘terpeleset lidah’ ketika menyebut nasi kabli.

Nasi kebuli identik dengan rasa gurih yang diperoleh dari kaldu daging dan susu yang dimasak dengan aneka rempah.

Untuk menikmati sajian ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dalam buku "50 Resep Favorit Hidangan Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz" (2020) karya Salim Mohammad Syamlan terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep nasi kebuli

Bahan

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ½ sendok makan ketumbar
• 2 sendok teh lada

Bumbu cemplung

• 2 batang kayu manis
• 6 biji cengkih
• 10 biji kapulaga utuh
• 2 batang serai
• 3 buah cabai hijau besar
• 5 helai daun salam koja/daun kari (boleh diskip)

Bahan finishing

2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.

3. Setelah bumbu wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.

4. Tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau harum.

5. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah warna.

6. Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih. Tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk. Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan.

7. Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.

8. Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.

9. Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.

10. Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron. Lalu kukus sampai nasi matang.

11. Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk sampai rata.

12. Sisihkan nasi. Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.

13. Sajikan selagi hangat bersama taburan kismis, kenari, dan bawang goreng. Jangan lupa hidangkan daging kambing yang sudah digoreng.

Buku "50 Resep Favorit Hidangan Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz" terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.