Resep Ice Cream Mochi, Camilan Manis dan Segar

KOMPAS.com - Perpaduan rasa kue mochi yang kenyal asal Jepang ditambah isian es krim lembut aneka rasa, bisa jadi camilan manis yang menyegarkan.

Apalagi di tengah cuaca yang sedang panas, resep Ice Cream Mochi dapat dibuat untuk camilan akhir pekan di rumah.  

Berikut ini resep Ice Cream Mochi dari The Spruce Eats mudah untuk dipraktekan di rumah.

Bahan Ice Cream Mochi :

• 1 liter es krim green tea (bisa sesuaikan dengan selera)
• ¾ cup (95 gram) tepung beras ketan manis
• ¼ cup (30 gram) gula
• 2 sendok teh bubuk matcha
• ¾ cup (180 gram) air
• Potato starch, corn starch, atau tambahan tepung beras (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan.

2. Siapkan Loyang cetakan muffin atau wadah bekas kemasan telur. Kemudian lapisi dengan plastik pembungkus (plastic wrap).

Sendokkan dengan ukuran yang sama es krim green tea ke lubang-lubang pada cetakan muffin atau kemasan telur.

3. Siapkan mangkuk tahan panas. Kemudian masukan tepung beras ketan manis, bubuk matcha dan gula. Tambahkan air, lalu aduk hingga tercampur rata.

4. Tutup mangkuk berisi adonan dengan plastik dan microwave selama 1 menit.

5. Setelah 1 menit, keluarkan adonan dari microwave, kemudian aduk dan tutup dengan plastik wrap. Masukkan kembali ke dalam microwave, panaskan selama 1 menit.

6. Lakukan langkah ke 5 dan panaskan adonan kembali selama 1-1 ½ menit sampai adonan menjadi lengket. Angkat dan tiriskan.

7. Siapkan rolling pin (kayu penggiling adonan) dan taburi rolling pin dan meja dengan tepung beras/ corn starch/ potato starch.

Tuangkan adonan di atas meja, kemudian giling sampai menjadi tipis dengan ketebalan sekitar ¼ inci. Tambahkan taburan tepung jika diperlukan untuk mencegah adonan lengket.

8. Pindahkan adonan yang sudah digiling ke loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit sampai adonan mengeras.

9. Setelah adonan mengeras, cetak dengan cetakan kukis berbentuk bulat (ring cutter) dengan diameter 8-9 cm.

10. Tempatkan setiap adonan mochi di atas plastik. Isi dengan es krim yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian bungkus segera dengan plastik. Lalu bekukan.

11. Saat sudah beku, buka plastik pembungkus, Ice Cream Mochi siap dihidangkan.