Resep Kue Putri Mandi, Kue Tradisional yang Lezat

Dalam sesi #MasakdiRumahAja, kali ini giliran Chef Harna Riyanto dari Kembang Goela by Pakis Culinary yang mendemonstrasikan cara membuat kue tradisional khas Jawa Tengah ini.

“Bola hijaunya itu dianggap kayak putri lagi berendam mandi di santan putih,” kata Chef Harna dalam #MasakdiRumahAja Live Instagram @kompas.travel, Kamis (16/7/2020).

Berikut ini resep dan cara membuat putri mandi ala Chef Harna.

2. Jika gula sudah larut, masukkan kelapa parut muda. Panaskan unti sambil terus diaduk agar tak gosong, hingga air mengering.

“Kalau kelapa parut masih muda dia akan lembut ketika dimakan. Kalau tua dia akan keras,” ujar Chef Harna.

3. Setelah unti masak, matikan api dan sisihkan unti sambil didinginkan.

4. Siapkan adonan hijau, blender daun suji dan daun pandan hingga berbentuk cairan. Blender daun suji dengan air 25 ml.

5. Campurkan larutan daun suji dan daun pandan dengan tepung ketan. Uleni hingga kalis.
Setelah kalis, ambil sedikit adonan hijau, bentuk bulat lalu pipihkan.

6. Ambil adonan unti yang sudah dingin dan sudah dibentuk bola kecil sebelumnya. Letakkan di atas adonan hijau pipih.

7. Bungkus adonan unti dengan adonan hijau dan rapatkan.

8. Siapkan wajan, didihkan air. Masukkan bola unti ke dalam wajan, rebus hingga matang. Angkat bola-bola unti, tiriskan.

9. Siapkan wajan lain, tuang santan ke dalam wajan. Masukkan tepung beras saat santan masih dingin agar tidak menggumpal. Aduk rata.

10. Masukkan gula pasir dan daun pandan. Nyalakan api, rebus santan dan tepung sampai mendidih meletup-letup sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.

11. Jika sudah meletup-letup, matikan api. Terus aduk santan sampai letupan berhenti, angkat wajan dan tuangkan santan ke mangkuk daun pisang.

12. Tata bola-bola unti di bagian tengah santan hingga terlihat seperti berendam. Putri mandi pun siap disajikan. Nikmat disantap dalam kondisi hangat atau dingin.