5 Kesalahan Saat Goreng Donat, Bikin Teksturnya Keras

KOMPAS.com - Cara membuat donat sendiri di rumah terbilang mudah, bahannya pun dapat ditemukan di toko sekitar rumah. Namun, terdapat langkah yang sebaiknya diperhatikan saat menggoreng donat.

Faktor menggoreng donat menjadi salah satu penentu agar kudapan ini menghasilkan tekstur lembut, rasa nikmat, dan tahan lama.

Sebelum praktik bikin donat, perhatikan 5 kesalahan yang sebaiknya dihindari saat menggoreng donat, dilansir dari The Kitchn.

1. Memakai wajan yang terlalu kecil

Saat digoreng, donat menjadi mengembang, bisa sampai 2 kali lipat ukuran semula. Sehingga hindari mekai wajan yang terlalu kecil.

Pakailah wajan lebar dan punya cekungan dalam, agar donat bisa cukup terendam minyak panas. Isi wajan dengan setidaknya 2 liter minyak, bila menggoreng banyak donat.

2. Tidak menggunakan termometer

Donat sebaiknya digoreng pada minyak panas dengan suhu sampai 175 derajat celsius. Untuk memastikannya, sebaiknya gunakan termometer agar ukuran lebih tepat.

Bila tak mempunyai termometer, terdapat setidaknya 2 metode lain untuk mengecek panas minyak tetapi tak terlihat suhu tepatnya, dikutip dari The Spruce Eats.

Pertama, masukkan sebiji jagung popcorn ke dalam minyak, bila jadi popcorn maka suhu minyak sekitar 162-176 derajat celsius. Suhu yang tepat untuk menggoreng.

Kedua, letakkan spatula kayu ke dalam minyak. Bila gelembung di sekitar spatula mulai mengambang, maka minyak siap digunakan untuk menggoreng. 

Sementara bila terlalu bergelembung, artinya minyak terlalu panas. Bisa dimatikan dulu sebentar dan cek kembali suhunya.

3. Tidak menyesuaikan suhu minyak di tengah menggoreng

Suhu minyak akan semakin naik ketika kita menggoreng. Saat menggoreng donat batch pertama, mungkin kamu perlu menaikkan panas minyak untuk tetap menjaga suhunya.

Sementara itu, bila tidak sedang menggoreng donat, maka panas minyak pun semakin bertambah.

Cobalah ketika menggoreng donat, naikkan panas secara perlahan, seperlunya saja.

Bila hendak menambahkan donat untuk digoreng, lakukan dengan cepat agar minyak tidak kelamaan menganggur dan jadi semakin panas.

Pastikan cek suhu minyak sebelum menggoreng donat batch selanjutnya.

4. Menggoreng pada minyak bersuhu terlalu rendah

Donat harus digoreng pada suhu yang tepat supaya matang sempurna dengan warna emas kecoklatan tanpa tekstur terlalu berminyak maupun bagian dalam yang masih mentah.

Tak sedikit orang yang kurang memanaskan minyak sebab berpikir itu adalah langkah tepat.

Namun berbeda dengan menggoreng donat, bila digoreng pada minyak bersuhu terlalu rendah maka teksturnya jadi berminyak dan keras.

Cobalah untuk mempertahankan suhu minyak ketika menggoreng pada 176-182 derajat celsius. 

Lebih baik menggoreng donat pada minyak yang suhunya agak terlalu panas daripada terlalu dingin, pasalnya donat akan membuat suhu minyak sedikit turun.

Rahasia donut enak yang dibuat di toko roti biasanya ditiriskan dua kali menggunakan saringan dan rak pendingin kue yang dialasi tisu makan.

Kedua langkah tersebut dapat memaksimalkan pembuangan minyak pada donat sehingga kudapan ini pun jadi lebih awet.

Coba tiriskan donat pakai saringan sembari dipencet-pencet pelan sekitar 10 detik. Kemudian pindahkan ke atas piring yang sudah dialasi tisu makan. Barulah letakkan di rak pendingin kue sebelum diberi topping.