Trik Menyimpan Sambal untuk Makan Sehari-hari agar Tidak Cepat Basi

KOMPAS.com - Bagi kamu pecinta pedas, sambal adalah makanan wajib yang harus ada di meja makan bersama masakan khas Indonesia.

Namun, jika aktivitas Anda cukup padat, coba buat sambal cukup banyak dan simpan untuk stok sehari-hari.

Selama benar cara menyimpannya sambil ini bisa bertahan hingga satu atau dua bulan, seperti dikutip dari artikel Kompas.com.

Sebagai gambaran, berikut cara menyimpan sambal supaya awet dan tidak cepat basi yang bisa diikuti.

1. Sambal tumis lebih awet disimpan

Dilansir dari "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" (2013) oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama sambal tumis lebih awet disimpan dibandingkan sambal kukus atau rebus.

Baca juga: 4 Cara Pilih Cabai Segar untuk Bikin Sambal Tahan Lama

Sebab proses ini dapat membantu mengurangi kadar air dari bahan-bahan sambalnya. Oleh karena itu, pertimbangkan untuk menumis bumbu dan sambal alih-alih merebusnya.

2. Gunakan wadah steril

Wadah yang digunakan untuk menyimpan sambal perlu dibersihkan atau disterilasasi terlebih dulu. Pasalnya kotoran atau debu dapat membuat sambal mudah basi.

3. Masukkan saat sambal sudah dingin

Sambal yang akan disimpan perlu didinginkan terlebih dulu. Menyimpan sambal dalam kondisi panas dapat membuatnya cepat basi karena uap airnya terperangkap di dalam wadah.

4. Letakkan di tempat sejuk

Cara menyimpan sambal tanpa kulkas bisa dengan meletakkan di area yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan sambal di tempat yang terpapar sinar matahari karena bisa membuatnya cepat basi.

5. Simpan di kulkas

Ada cara menyimpan sambal agar tahan lama, yaitu dengan meletakkan di kulkas.

Dikutip dari artikel Kompas.com, sambal matang bisa bertahan selama dua bulan di kulkas. Sementara, sambal setengah matang hanya sekitar dua sampai tiga minggu.

Baca juga: 6 Cara Simpan Sambal agar Tidak Cepat Basi

Selama proses menyimpannya pastikan wadahnya tertutup rapat agar tidak terkontaminasi bahan lainnya. Dengan begitu sambal akan lebih tahan lama dan tidak mudah basi.

6. Ambil pakai sendok bersih

Cara membuat sambal agar tahan lama tidak hanya pada penyimpannya. Namun juga pada cara mengambilnya.

Ketika mengambil sambal pastikan untuk selalu memakai sendok baru yang bersih. Hal ini dilakukan untuk meminimalisir kontaminasi bahan yang membuat sambal cepat basi.

(Sumber: Kompas.com Penulis Lea Lyliana | Editor Lea Lyliana)