10 Resep Olahan Daging Kambing untuk Ide Masakan Idul Adha

KOMPAS.com - Hari raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban, seperti kambing dan sapi.

Usai disembelih, daging hewan kurban akan dibagikan kepada masyarakat di sekitar yang termasuk ke dalam kelompok penerima daging hewan kurban.

Setidaknya, ada 3 golongan yang berhak menerima daging korban. Mereka adalah orang yang berkurban, masyarakat di lingkungan sekitar, dan fakir miskin.

Tahun ini, pemerintah telah menetapkan hari raya Idul Adha 1443 H yang jatuh pada Minggu, 10 Juli 2022.

Dalam perayaan tersebut, masyarakat akan memperoleh daging hewan kurban yang dibagikan. Daging hewan kurban itu bisa diolah menjadi beragam masakan.

Baca juga: Tak Sama, Ini Perbedaan Kambing dan Domba

Berikut Kompas.com merangkum 10 resep olahan daging kambing yang bisa menjadi ide masakan saat Idul Adha.

1. Kari Kambing

Kari kambing merupakan olahan daging kambing yang bercita rasa gurih dan kaya akan rempah. Menu sajian ini terbuat dari potongan kambing, bumbu, dan santan.

Berikut resep olahannya dikutip dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Daging" (2013) oleh Rih Lasmiatik:

Bahan:

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang kayu manis sedang
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 butir kapulaga
• Gula pasir secukupnya
• 2 mata asam jawa
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm merica
• 50 gr kemiri
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 1/4 sdt jintan

Cara membuat Kari Kambing

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan kayu manis, serai, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan gula pasir, asam jawa, dan kaldu bubuk, aduk.
3. Tuang santan encer dan masak hingga mendidih dan daging empuk.
4. Lalu, tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan kari kambing ke dalam wadah

Baca juga: Idul Adha, Kenali Apa Saja Plus Minus Mengonsumsi Daging Kambing?

2. Tongseng kambing khas Solo

Dok. Shutterstock/E Dewi Ambarwati Cara masak tongseng sederhana dengan tiga langkah masak.

Tongseng kambing khas Solo memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.

Masakan ini menjadi salah satu pilihan favorit untuk mengolah daging kambing.

Berikut resep tongseng kambing khas Solo.

Bahan

• 500 gram daging kambing
• 200 gram kol, potong kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 400 ml santan
• 500 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat, belah

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai cabai merah keriting
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 smd kunyit
• 2 cm jahe

Cara memasak

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam.
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan kecap manis, cabai rawit, dan santan. Didihkan dengan api sedang sampai daging empuk.
5. Tambahkan kol dan tomat, masak hingga sayur layu.
6. Angkat lalu sajikan.

Baca juga: 3 Cara Hilangkan Bau pada Daging Kambing

3. Kambing Empuk Bumbu Merah

shutterstock/Elvita salman ilustrasi kambing empuk bumbu.

Sekilas masakan kambing empuk bumbu merah mirip dengan kari kambing. Hanya saja, hidangan ini tidak memakai kuah sama sekali.

Nantinya, rebusan kuah santan itu akan menyerap ke dalam daging sehingga menambah cita rasa daging kambing itu sendiri.