Kandungan Rumput Laut beserta Manfaatnya

KOMPAS.com - Rumput laut sumber daya laut banyak dimanfaatkan dalam berbagai bidang salah satunya adalah sebagai bahan pangan.

Jenis rumput laut yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yaitu jenis rumput laut Eucheuma cottonii dan Sargassum sp., 

Apa saja kandungan dan manfaat rumput laut?

Rumput laut dapat dijadikan sumber pangan karena mengandung berbagai nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin c, dan kadar abu yang baik untuk tubuh.

Baca juga: Rumput Laut: Pengertian, Pemanfaatan dan Jenisnya

Protein

Kadar protein dalam rumput laut berbeda-beda tergantung dari jenisnya.

Kadar protein pada rumput laut mencapai 10 hingga 40 persen. Di mana kadar protein pada rumput laut lebih unggul dibandingkan dengan beberapa jenis sayuran lokal.

Rumput laut sangat baik untuk dikonsumsi sebagai sumber pangan sebab memiliki kadar protein yang cukup tinggi dan bermanfaat bagi tubuh manusia.

Karbohidrat

Pada umumnya, rumput laut menyimpan cadangan makanannya dalam bentuk karbohidrat terutama polisakarida.

Rumput laut kaya akan polisakarida, di mana kadar polisakarida dalam rumput laut mencapai 76 persen dari berat keringnya.

Kandungan polisakarida akan bekerja sama dengan bioaktif lainnya dan berfungsi untuk menghambat radikal bebas.

Baca juga: Peran Alga Merah di Ekosistem Perairan

Lemak

Lemak adalah senyawa kimia tidak larut dalam air yang disusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O).

Secara umum, rumput laut mengandung lemak sebesar satu hingga lima persen dari berat kering.

Jenis lemak dalam rumput laut merupakan PUFA (polyunsaturated fatty acid) khususnya asam lemak omega-3 dan omega-6 yang terkonsentrasi dalam fraksi galaktolipid.

Lemak tersebut bermanfaat dalam meningkatkan kolesterol baik atau HDL (High Density Lipoprotein), serta mengurangi kolesterol jahat atau LDL (Low Density Lipoprotein).

Baca juga: Perbedaan Lemak Jenuh dan Lemak Tak Jenuh

Mineral

Terdapat sekitar 56 jenis mineral dan trace mineral dalam rumput laut. Kadar mineral dalam rumput laut 10-20 kali lebih tinggi dibandingkan mineral dalam tumbuhan darat.