3 Cara Hangatkan Steak dari Koki, Jangan Pakai Microwave

KOMPAS.com - Jika tak sempat makan steak di restoran, kamu bisa memilih opsi take away atau bungkus.

Hanya saja, kualitas steak bisa jadi tidak sama persis seperti saat baru dihidangkan di restoran.

Menurut Apriaji Ismail Lubis, Assistant Corporate Sous Chef Justus Steak House Alam Sutera, sebenarnya, menghangatkan steak juga tidak dianjurkan,

"Soalnya, kalau kami sendiri, steak dikemas pakai alumunium foil, otomatis akan ada proses masak kembali," kata Apriaji.

Baca juga: 5 Tempat Makan di Alam Sutera untuk Keluarga, Ada Steak House

Setelah dibungkus, steak akan terus mengalami pemasakan karena bungkusnya yang menghantarkan panas.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Namun demikian, tak perlu khawatir. Menurut Apriaji, steak boleh dihangatkan selama caranya benar.

Ada tiga cara menghangatkan steak yang disarankan oleh Apriaji saat ditemui Kompas.com di Justus Steak House, Rabu (15/5/2024) berikut ini:

1. Segera hangatkan steak

Menurut Apriaji, steak tidak bisa dibungkus terlalu lama karena kualitasnya akan berubah perlahan.

Kompas.com/ Miftahul Rizky US Prime T-Bone dari Justus Steak House Alam Sutera Tangerang.

Begitu sampai di rumah, segera santap steak atau langsung hangatkan agar tetap nikmat saat disantap.

Baca juga: Tips Ukur Kematangan Daging Steak, Lihat Ukuran dan Tebal Daging Sapi

Durasi maksimal menyimpan steak adalah empat jam selama dibungkus. Setelah itu, rasa dan teksturnya berubah jauh dari kualitas aslinya. 

2. Panaskan steak di oven

Bukan microwave, Apriaji lebih menyarankan memakai oven untuk menghangatkan kembali steak yang dibeli.

SHUTTERSTOCK/ENJOY THE LIFE Ilustrasi oven konveksi dengan desain modern.

"Lebih baik pakai oven rumahan. Jangan pakai microwave buat menghangatkan steak karena jusnya bisa hilang," kata Apriaji.

Baca juga: 2 Tips Makan Steak Wagyu Makin Nikmat ala Koki Profesional

Jus steak yang menghilang bisa menyebabkan daging terasa kering atau alot setelah dihangatkan.

3. Jangan panaskan steak terlalu lama

Atur suhu oven di kisaran 160-180 derajat celsius untuk menghangatkan steak, lalu perhatikan durasinya.

Baca juga: Apa Itu Yukhoe, Daging Mentah ala Korea yang Mirip Steak Tartare?

Apriaji tidak menyebut gamblang durasi menghangatkan steak yang tepat, tetapi sebaiknya jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak berubah mengering.