Resep Dodol Ketan Legit, Bisa Dijadikan Ide Jualan Jajan Pasar

KOMPAS.com - Dodol dikenal sebagai camilan tradisional. Jenisnya berbeda di tiap daerah Indonesia.

Namun, secara garis besar, dodol dibuat menggunakan tepung ketan sebagai bahan utama, tak lupa campuran santannya.

Bila suka, kamu juga bisa menambahkan variasi rasa dalam dodol ketan, seperti durian, parutan kelapa, atau biji wijen.

Baca juga:

• Cara Bikin Wedang Tape Ketan, Pas Dinikmati Saat Hujan
• 3 Cara Membuat Kue dari Tepung Ketan agar Tidak Keras saat Dingin
• Resep Ketan Bumbu, Camilan Minum Kopi Tubruk 

Tips membuat dodol ketan terletak pada proses ulennya. Campur bahan hingga benar-benar kalis alias tidak menempel.

Sebab, bila masiih belum kalis, tekstur dodol akan sangat lengket dan sulit dimakan meski sudah matang.

Resep dodol ketan

Simak resep dodol ketan untuk 60 buah dari buku "Sukses Wirausaha Jajan Pasar Favorit" (2008) oleh Budi Sutomo terbitan Puspa Swara berikut ini:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan:

• 500 gr tepung ketan
• 50 gr tepung beras
• 900 gr gula merah, iris halus
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa
• 1/2 sdt garam halus 
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• Daun pisang secukupnya

Baca juga: Mengintip Pembuatan Dodol Betawi di Pejaten Timur, Wajib Diaduk Lima Jam Non-stop

Cara membuat dodol ketan

1. Didihkan santan kental dengan gula merah, daun pandan, dan garam. Angkat daun pandan.
2. Larutkan tepung ketan dan tepung beras dengan santan encer, aduk rata.
3. Tuang larutan tepung sedikit demi sedikit ke dalam rebusan gula. Aduk terus hingga adonan matang dan kalis. Angkat.
4. Tuang dodol ke loyang beralas daun pisang, ratakan dan biarkan dingin.
5. Potong-potong dodol, kemas dengan plastik mika atau kertas minyak. Dodol ketan siap disajikan.