Cara Bikin Sambal Matah yang Enak, Rendam Dulu Cabainya di Es

KOMPAS.com – Makanan pedas adalah kesukaan sebagian orang. Bisa jadi, makanan belum lengkap jika rasanya tidak pedas.

Ada berbagai macam sambal, mulai dari sambal bawang, sambal terasi, sambal hijau, hingga sambal matah.

Nama terakhir, yakni sambal matah, cukup digemari masyarakat. Sambal ini biasanya dinikmati bersama ikan bakar dan ayam goreng.

Baca juga: Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar

Dikutip dari Kompas.com, (19/6/2020), ada satu langkah yang sebaiknya dilakukan sebelum membuat sambal matah.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

"Cabainya bisa direndam dulu di es biar lebih sega," kata Chef Arosa Hotel Bintaro Jakarta, Erwin Hidayat.

Resep sambal matah

Berikut ini Kompas.com rangkum cara membuat sambal matah untuk kamu coba buat sendiri di rumah:

Baca juga: 3 Beda Sambal Embe dan Sambal Matah Khas Bali yang Mirip

Bahan sambal matah

• Cabai rawit merah 10 gram
• Cabai rawit hijau 10 gram
• Bawang merah 50 gram
• Serai 3 batang
• Daun Jeruk 6 lembar
• Jeruk nipis 2 buah
• Garam 5 gram
• Merica 3 gram
• Gula 3 gram
• Terasi 1 sdm
• Minyak goreng

shutterstock/Matthew Oldfield ilustrasi sambal matah.

Cara membuat sambal matah

1. Rendam dulu bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih, segar, dan warnanya akan lebih keluar
2. Tumis terasi hingga harum, kemudian sisihkan
3. Iris bawang merah, tidak terlalu tipis agak tebal saja. Iris cabai merah dan cabai hijau. Iris daun jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya. Iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai bertekstur lembut dan aromanya tidak begitu menyengat
4. Ayak cabai agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal
5. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Aduk rata semua bahan yang dicampur. 
6. Beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya, aduk kembali. Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja 
7. Masukkan minyak goreng dan aduk rata. Sisihkan sebentar agar bumbunya meresap