Dikutip dari berita Kompas.com (22/1/2023), bebek dianggap sebagai hewan serakah oleh budaya China. Jadi, sengaja dihidangkan utuh untuk menghindari sifat buruk tersebut.
Campur kecap asin, satu sendok makan madu, satu sendok teh chinese five spices dalam mangkuk kecil hingga tercampur. Sisihkan. Aduk garam dan soda kue dalam mangkuk kecil.
Siapkan loyang, lapisi dengan tisu, lalu letakkan rak kawat di atasnya. Taruh bebek, tepuk-tepuk dengan tisu hingga kering.
Buang sisa lemak dari daging bebek dengan hati-hati, lalu olesi dengan capuran bumbu yang sudah disiapkan.
Dinginkan bebek minimal 12 jam dan maksimal 24 jam.
Aduk saus hoisin dan sisa madu, juga chinese five spices dalam mangkuk kecil, baluri ke daging bebek.
Tempatkan bebek di mangkuk besar tahan panas, siram dengan air mendidih dari dada hingga bagian sayap bebek. Tepuk-tepuk dengan tisu hingga kering. Dinginkan kembali selama 12-24 jam.
Panaskan oven suhu 176 derajat celsius. Panggang bebek hingga garing dan berwarna coklat keemasan sekitar satu jam.
Turunkan suhu oven menjadi 121 derajat celsius dan lanjutkan memasak bebek selama 30-45 menit.
Keluarkan bebek dari dalam oven dan diamkan di suhu ruang selama 30-45 menit. Sajikan dengan pelengkap.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
Resep Bebek Isi Rebung Jamur, Makanan Khas Saat Imlekhttps://www.kompas.com/food/read/2024/01/18/133100875/resep-bebek-isi-rebung-jamur-makanan-khas-saat-imlekhttps://asset.kompas.com/crops/9SoiKZrx9zClO-SJaXqw25RLCOw=/0x0:993x662/195x98/data/photo/2022/02/22/6214a3e839a31.jpg