3 Cara Masak Pepes Ikan agar Duri Lunak dan Tidak Amis

KOMPAS.com - Membuat pepes ikan harus tepat agar tidak meninggalkan aroma amis dan daging hingga durinya terasa lunak.

Cara memasaknya tentu tidak sembarangan. Membutuhkan waktu cukup lama untuk menghasilkan pepes ikan duri lunak.

Pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, membagikan tiga cara memasak pepes ikan berikut ini.

1. Masak ikan dengan bumbu segar

Gunakan sejumlah bumbu segar dan harum untuk menghilangkan amis ikan saat matang.

Lembur Kuring & Seafood Cimanggis biasa menggunakan daun kemangi, daun salam, daun bawang, dan sereh untuk membuat pepes ikan.

Baca juga:

• Resep Pepes Tahu Telur Asin, Rasanya Gurih
• Resep Pepes Tempe Cumi Asin, Masakan Rumahan Tanpa Minyak
• 8 Cara Membuat Pepes agar Tidak Langu dan Bumbunya Meresap Maksimal

2. Ungkep ikan selama dua jam

DOK.SHUTTERSTOCK/SEBENINGPELANGI Ilustrasi pepes ikan kembung bumbu kuning.

Mengungkep ikan tidak hanya sekedar mematangkan dagingnya, proses ini juga membantu melunakkan duri ikan.

Mengungkep ikan membutuhkan waktu selama dua jam agar bumbunya meresap.

"Ungkep ikannya cukup pakai api kecil, jangan presto," kata sang pengelola saat ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Rabu (8/11/2023).

3. Bakar pepes sebelum disajikan

Pepes identik dengan bungkus daun pisang dengan warna kehitaman bekas bakaran.

"Sebelum disajikan, pepes ikannya harus digarang di arang supaya wangi daun pisang bisa menggugah selera," ujar pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis.

Tidak perlu lama-lama membakar pepes ikan. Cukup sebentar hingga aroma daun pisang keluar dan warna daunnya agak menghitam.

Baca juga:

• Resep Pepes Tempe Cumi Asin, Masakan Rumahan Tanpa Minyak
• Resep Pepes Tongkol, Stok Lauk Makan Minim Minyak
• 8 Cara Membuat Pepes agar Tidak Langu dan Bumbunya Meresap Maksimal