Butter Sheet 2 Kg dari Perancis Hadir di Pasaran, Cocok buat Pastry

JAKARTA. KOMPAS.com - Elle & Vire Professionnel meluncurkan Select Butter Sheet, produk mentega terbaru yang menyasar para profesional pastry chef, bakers, dan pengusaha di Indonesia.

"Select Butter Sheet dua kilogram memang ditujukan untuk laminating saat membuat croissant menggunakan mesin dough sheeter," kata Nessy Meghayani, Country Manager Savencia Indonesia, dalam acara peluncuran Elle & Vire Professionnel Select Butter Sheet, Rabu (1/11/2023).

Produk mentega keenam dari Elle & Vire Professionnel ini dibuat dari susu premium, mengandung 84 persen kadar lemak, dan ideal untuk digunakan membuat croissant, puff pastry, danish pastry, dan viennoiseries & feuilletages.

Tingkat kelenturan dan teksturnya disesuaikan dengan konsistensi yang dibutuhkan adonan pastry.

Meskipun menyasar para profesional koki dan industri, Nessy mengatakan, tidak menutup kemungkinan memakai butter sheet ini untuk produksi pastry rumahan.

Baca juga:

• Tips Membuat Adonan Puff Pastry dengan 4 Bahan Utama
• Mengenal Artisan Pastry, Apa Bedanya dengan Pastry Biasa?
• Resep Cheese Roll Puff Pastry, Hanya 3 Bahan

Kompas.com/Krisda Tiofani Produk mentega dari Elle & Vire® Professionnel.

Lembaran mentega bisa dipotong-potong sesuai kebutuhan untuk membuat aneka pastry di rumah.

"Kebutuhan jenis mentega berbeda-beda karena kandungan lemaknya berbeda. Kali ini, ukurannya lebih keras biar bisa dicampur dengan tepung dan adonan pastry," tutur Nessy.

Kevin Zwygart, Pastry Chef La Maison de I'Excellence Savencia, menyampaikan bahwa hal paling penting dalam membuat adonan pastry adalah menjaga suhu mentega.

Mentega biasa memiliki titik leleh lebih rendah, sulit menjaga tekstur adonan pastry di suhu ruangan.

"Select Butter Sheet lebih fleksibel, tahan di ruang bersuhu 30-31 derajat, membantu setiap lapisan croissant terbentuk dengan baik saat melipat adonan," ujar Kevin.

Sebab, menurut koki asal Perancis itu, kesuksesan croissant dan pastry lainnya bergantung dengan mentega yang digunakan.

Baca juga:

• 7 Pengganti Mentega untuk Membuat Roti dan Kue, Bisa Pakai Margarin?
• Bikin Kue Putri Salju Sebaiknya Pakai Margarin atau Mentega?
• Resep Kue Kering Pakai Margarin, Bisa Coba Cheese Puff

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)