Resep Siomay Bandung, Jajanan Terenak di Dunia Versi Taste Atlas

KOMPAS.com - Siomay masuk daftar jajanan terenak di dunia menurut Taste Atlas yang dirilis pada Senin (4/9/2023).

Siomay banyak dijual di kaki lima, kafe, hingga restoran. Biasanya, porsi siomay lengkap terdiri dari siomay, tahu, kol, telur, dan pare dilengkapi saus kacang.

Kamu bisa membuat siomay bandung lengkap di rumah dengan resep dari buku "Resep Favorit untuk Usaha Siomay" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 10 Jajanan Terenak di Dunia Menurut Taste Atlas, Siomay Peringkat Satu
• Mencoba Siomay dan Batagor dari Siomay Chipsy, Pakai Ikan Tenggiri Kualitas Baik
• 5 Tempat Makan Siomay dan Batagor di Sleman Yogyakarta

Resep siomay bandung

Bahan:

• 100 gr pare, iris melintang setebal 3 cm, buang isinya
• 400 gr tahu putih, potong diagonal menjadi 4 bagian, sayat salah satu sisinya
• 300 gr daun kol, celup ke dalam air mendidih hingga layu, lipat dan gulung bentuk segi empat
• 12 lembar (100 gr) kulit pangsit

Adonan isi:

• 200 gr daging ikan tenggiri, cincang halus
• 100 gr udang kupas, cincang halus
• 100 gr daging ayam tanpa lemak, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 100 gr tepung kanji

Bumbu:

• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng

Saus kacang:

• 300 gr kacang tanah, sangrai dan kupas kulit arinya
• 2 siung bawang putih, goreng sebentar
• 100 gr cabai merah, goreng
• 25 gr gula merah
• 1 sdt garam
• 250 ml air
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat siomay bandung

1. Panaskan dandang berisi air.

2. Buat saus kacang dengan menumbuk kacang tanah, bawang putih, cabai, gula, dan garam hingga halus. Tuang air. Aduk hingga tercampur rata dan licin.

Tambahkan cuka, kecap manis, dan air jeruk limau. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Buat adonan isi dengan mencampur daging ikan, udang, daging ayam, daun bawang, telur, tepung kanji, dan semua bumbu. Aduk  hinga rata.

4. Isi setiap potongan pare dan tahu dengan satu sendok makan adonan isi. Rapikan sambil agak ditekan. Taruh satu sendok makan adonan isi di atas kulit pangsit. Bungkus sambil ditekan hingga kulit pangsit berkerut.

5. Kukus pare isi, tahu isi, dan siomay dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang. Angkat. Sajikan dengan saus kacang.

Baca juga:

• Siomay Chipsy, Usaha Makanan Dapat Penghargaan dari Presiden Jokowi
• 3 Cara Olah Ikan Tenggiri untuk Membuat Siomay, Cuci Sebelum Filet
• 4 Cara Kemas Siomay Beku agar Tahan Disimpan hingga 6 Bulan

Buku "Resep Favorit untuk Usaha Siomay" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)