7 Pengganti Mentega untuk Membuat Roti dan Kue, Bisa Pakai Margarin?

KOMPAS.com - Mentega termasuk bahan penting dalam resep makanan, khususnya roti dan kue.

Mentega membuat makanan terasa lembut, lembap, dan ringan setelah dipanggang. Tanpa mentega, tekstur kue bisa kering dan terasa hambar.

Sayangnya, tidak semua orang dapat mengonsumsi mentega karena kondisi kesehatan, seperti dilansir Healthline.

Mentega dibuat dari susu. Beberapa orang mengalami alergi susu dan intoleran terhadap laktosa atau gula susu.

Ada beberapa bahan pengganti mentega yang bisa menjadi alternatif berikut ini.

1. Ghee

Ghee mirip dengan mentega. Warnanya kuning pucat dan gurih seperti mentega, tetapi tekksturnya tidak selembut mentega.

Kandungan laktosa dalam ghee sangat rendah sehingga lebih aman untuk orang yang memiliki intoleransi laktosa.

Rasio pengganti mentega dengan ghee adalah satu banding satu. Kamu bisa menggunakan jumlah ghee yang sama untuk menggantikan mentega.

Ghee paling baik dijadikan pengganti mentega untuk membuat makanan yang dipanggang dengan suhu tinggi, seperti roti dan kue.

Namun, kelembapan ghee lebih tinggi daripada mentega sehingga mungkin membutuhkan jumlah cairan dan tepung lebih banyak.

Baca juga:

• Apa Itu Ghee, Bahan Masakan yang Mirip Butter?
• 15 Fakta Ghee, dari Pembuatan hingga Manfaatnya

2. Minyak kelapa

SHUTTERSTOCK/WORRADIREK Ilustrasi minyak kelapa murni atau virgin coconut oil (VCO).

Sama halnya dengan ghee, minyak kelapa bisa dijadikan pengganti mentega dengan rasio satu banding satu. Tidak ada penambahan atau pengurangan jumlah minyak kelapa.

Kamu bisa menyesuaikan jenis minyak kelapa, baik yang sudah dimurnikan atau tidak dimurnikan, untuk pengganti mentega.

Minyak kelapa yang tidak dimurnikan memiliki rasa kelapa lebih pekat sehingga bisa mengubah rasa makanan.

3. Minyak zaitun

Pengganti mentega lainnya adalah minyak zaitun. Namun, ada perubahan takaran yang perlu diperhatikan.

Kamu bsia menggunakan rasio tiga minyak zaitun untuk empat mentega. Misalnya, cukup gunakan 180 mililiter untuk 225 gram mentega.

Minyak zaitun sebagai pengganti mentega paling cocok digunakan untuk makanan yang tidaak membutuhkan lemak untuk tetap padat, seperti roti dan muffin.

4. Greek yogurt

FREEPIK/JCOMP Mengonsumsi yogurt yang mengandung kultur probiotik hidup dapat mejadi cara mengobati sariawan secara alami.

Bila tidak masalah mengonsumsi susu, kamu bisa menggunakan greek yogurt untuk pengganti mentega.

Greek yogurt dapat menambah proten dan mengganti rasa manis menjadi asam yang cukup tajam.

Tekstur makanan yang dipanggang terasa tetap lembut seperti menggunakan mentega.

Baca juga:

• Apa Bedanya Greek Yoghurt dan Yoghurt Biasa?
• Beda Mentega Tawar dan Mentega Asin, Bekal Bikin Kue

5. Shortening

Shortening juga mentega, tetapi berwarna putih dan tidak memiliki rasa. Itu sebabnya, shortening disebut margarin tawar atau margarin putih.

Dikutip dari Taste of Home, jumlah shortening tetap sama sebagai pengganti mentega. Namun, kamu bisa menyesuaikannya dengan resep makanan.

Bila terasa kurang lembut, tambahkan lebih banyak shortening ke dalam adonan yang akan dipanggang.