Resep Soto Ayam Malang Kuah Kuning, Makanan Berkuah Segar Tanpa Santan

KOMPAS.com - Kuah soto ayam malang berwarna bening kekuningan. Rasanya menyegarkan, apalagi bila ditambah dengan sambal.

Sajikan soto ayam malang dengan pelengkapnya, seperti suun, kentang, dan tauge agar lebih nikmat.

Ikuti resep soto ayam malang kuah kuning dari buku "Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Soto Daging Sapi di Yogyakarta, Harga Mulai Rp 10.000
• Resep Soto Betawi Susu untuk 6 Porsi, Tetap Campur dengan Santan
• 4 Tempat Makan Soto Bathok di Yogyakarta, Harga Mulai dari Rp 6.000

Resep soto ayam malang kuah kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 liter air untuk merebus ayam
• 1/2 kg kentang, iris tipis, goreng renyah
• 1 butir kelapa sangrai, tumbuk halus
• 1 bungkus kecil suun, rendam
• 100 gr tauge
• 10 butir bawang merah, iris dan goreng
• 5 siung bawang bawang putih, iris dan goreng
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt garam
• Penyedap rasa secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Sangrai dan haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica

Memarkan:

• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Cara membuat soto ayam malang kuah kuning

1. Rebus ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng hingga berwarna kecoklatan, suwir-suwir.

3. Tumis bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan sampai harum.

4. Tuang ke rebusan kaldu ayam, tambahkan penyedap dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang.

5. Tata dan susun tauge, kentang, suun, ayam suwir, daun bawang, dan bawang merah goreng.

6. Tambahkan bawang putih goreng dan kelapa sangrai ke dalam mangkuk. Siram kuah panas, sajikan segera.

Baca juga:

• Resep Soto Kikil Kuah Bening Empuk dan Tidak Bau
• Resep Soto Santan Daging, Kuahnya Medok dan Gurih Maksimal
• 7 Tempat Makan Soto Enak di Sleman Yogyakarta, Harga Menu Mulai Rp 6.000

Buku "Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.