Resep Rendang Paru Kering Khas Sumatera Barat

KOMPAS.com - Jika mempunyai persediaan daging bagian paru, kamu bisa membuat rendang paru kering khas Sumatera Barat.

Rendang paru kering ini dibuat dengan bumbu lengkuas, serai, daun kunyit, santan, kemiri, cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar dan merica.

Rendang paru kering dapat disimpan menjadi stok lauk, pastikan memasaknya sampai kering.

Simak resep rendang paru kering khas Sumatera Barat, dikutip dari majalah "Sedap / ED 08 AUG 2018" (2018) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Rendang Paru Sapi, Sajikan buat Pencinta Jeroan

Resep rendang paru kering

Bahan:

• 1/2 butir kelapa parut kasar, sangrai, blender
• 800 gram paru, rebus matang, potong 4x5x1 cm
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa
• 1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental

Bumbu halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdm ketumbar butiran

Cara membuat rendang paru kering:

1. Oven paru dengan suhu 150 derajat celcius, 60 menit sampai kering. Sisihkan.

2. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, garam, gula pasir, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

3. Tambahkan paru. Masak sambil aduk sampai empuk dan kuah mengental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk sampai hampir mengering.

5. Tambahkan kelapa kering. Aduk sampai kering betul.

Majalah "Sedap / ED 08 AUG 2018" (2018) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

@my.foodplace Kali ini, Foodplace ditantang sama Kak Tatjana (IG:/tatjanasaphira) buat bikin rendang ???? Masakan khas Minangkabau yang berbahan dasar daging ini emang jadi menu andalan yang pasti di semua rumah makan padang. Dagingnya lembut, bumbunya meresap, rasa rempahnya juga khas banget! Jadi siapa siih yang nggak suka dengan makanan yang masuk dalam daftar makanan terlezat di dunia ini? Langsung eksekusi aja yuuk! Absen buat Foodlovers yang suka rendang! #rendang #reseprendang #oalahandaging #resepsimpel #reseprumahan #food #foodplace #foodplacemakkaget #foodlovers ? Instrumental Trap Violão