Resep Botok Daun Singkong, Tambah Teri Asin agar Gurih

KOMPAS.com - Daun singkong selain dijadikan gulai juga bisa dimasak menjadi botok daun singkong.

Botok daun singkong dimasak dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, terasi, gula merah, garam, cabai rawit, dan daun salam.

Botok daun singkong dapat dicampur dengan teri asin dan petai cina agar semakin nikmat.

Simak resep botok daun singkong berikut ini, dikutip dari buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" (2019) karya Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Botok Teri dan Tempe, Lauk Makanan Kukus Tinggi Gizi
• Resep Botok Tempe Teri, Kreasi Masakan Sehat Tanpa Goreng

Resep botok daun singkong

Bahan:

• 2-3 ikat daun singkong, ambil pucuknya
• 1/2 butir kelapa yang agak muda, parut
• 100 gram teri asin, buang kepalanya
• 100 gram petai cina
• Cabai rawit secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 butir kencur
• 1 sdt terasi
• Gula merah sisir secukupnya
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Botok Petai Cina Teri, Bisa Tanpa Daun Pisang

Cara membuat botok daun singkong:

1. Rebus daun singkong dengan air secukupnya hingga matang. Angkat dan peras.

2. Iris halus daun singkong, sisihkan.

3. Campur kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan menjadi satu. Aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan irisan daun singkong, teri, dan petai cina, aduk rata.

5. Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam. Beri adonan berbumbu dan satu buah cabai rawit, bungkus bentuk tum. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

6. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.

7. Hidangkan.

Buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" (2019) karya Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)