Resep Serabi Solo, Hasilnya Lembut Serasa Lumer di Mulut

KOMPAS.com - Serabi solo memiliki cita rasa manis sekaligus gurih, sementara teksturnya lembut dan cenderung lumer di mulut.

Tidak perlu jauh-jauh ke solo, kamu bisa menikmati serabi solo ini di rumah dengan membuatnya sendiri.

Wajan yang digunakan sebaiknya terbuat dari baja atau besi yang sudah dibersihkan terlebih dulu.

Simak resep serabi solo untuk 50 buah dari buku "Serabi" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan 
Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Serabi Hijau Panji, Kuliner Legendaris Jakarta Timur Buka Sejak 2000
• 5 Cara Masak Serabi Pakai Cetakan Tembikar agar Tidak Lengket
• Cara Simpan Adonan Serabi agar Tidak Basi, Tahan sampai Besok

Resep serabi solo

Bahan:

• 2 liter santan kental
• 1 kg tepung beras
• 100 gr tepung tapioka
• 1 sdm ragi instan
• 1 sdt garam halus
• 2 sdt vanili
• 100 gr gula pasir
• 8 butir telur ayam

Cara membuat serabi solo

1. Panaskan santan hingga mendidih, dinginkan hingga suam-suam kuku.

2. Campurkan tepung beras, tapioka, ragi instan, garam, dan vanili.

3. Kocok gula dan telur hingga hancur dan sedikit mengembang.

4. Tuang santan hangat ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk merata.

5. Tuang adonan telur ke dalam adonan tepung, aduk kembali hingga rata, saring.

6. Tutup adonan serabi dengan serbet selama kurang lebih 45 menit.

7. Panaskan wajan besi dengan api sedang, taburi terigu, diamkan sejenak, lalu bersihkan.

8. Gosok permukaan wajan dengan kemiri bulat, tuang adonan dalam takaran sesuai selera. Tekan bagian tengah adonan dengan sendok penuang sehingga cairan adonan naik dan membentuk garis tepi tambahan yang tipis dalam wajan, tutup.

9. Panggang selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah mengembang dan bagian tepi tampak terlepas dari wajan, angkat. Sajikan.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Serabi Berpori dan Mengembang, Tips dari Chef
• Resep Serabi Notosuman Khas Solo, Kudapan Lembut dan Manis
• 7 Cara Membuat Serabi agar Tetap Empuk Walau Sudah Dingin

Buku "Serabi" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.