7 Cara Membuat Serabi agar Tetap Empuk Walau Sudah Dingin

KOMPAS.com - Serabi merupakan salah satu jajanan tradisional yang dipanggang dengan cetakan khusus dan dihidangkan bersama kuah gula merah. 

Cara membuat serabi cukup mudah, tetapi beberapa orang pernah merasa gagal saat membuatnya. Misalnya saja, serabi tidak mengembang atau hasilnya tidak berpori. 

Oleh karena itu, dilansir dari buku "Sukses Membuat Aneka Kue" (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ketahui cara mudah membuat serabi. 

Baca juga:

• Resep Serabi Kuah Kinca untuk Jualan, Lembut dan Bersarang
• Berapa Lama Serabi dan Kuah Kinca Bisa Disimpan?
• 12 Makanan Oleh-oleh Khas Solo, Ada Kerupuk Intip dan Serabi

1. Diamkan adonan 

Setelah bahan utama dan biang dicampurkan, diamkan adonan selama 30 menit hingga satu jam agar serabi punya tekstur berpori yang cantik. 

2. Gunakan wajan dari tanah liat 

Wajan dari tanah liat mungkin bisa membuat durasi memasak lebih lama, tetapi wajan ini bagus untuk membuat serabi berpori karena bisa menyimpan panas dengan baik dan relatif stabil. 

3. Jangan buru-buru menutup wajan 

Pada saat menuangkan adonan, pastikan kamu sudah mengaduk adonan agar tepung yang mengendap di bawah bisa terangkat ke atas. 

Tuang ke dalam cetakan perlahan-lahan, setelah itu biarkan beberapa saat. Kalau adonan sudah berlubang tutup. 

SHUTTERSTOCK/DINAR NURNANINGSIH Ilustrasi serabi oncom khas Bandung.

4. Rendam cetakan selama satu malam

Dilansir dari buku “Kreasi 15 Serabi dari 2 Adonan dasar” oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, siapkan cetakan serabi yang akan digunakan.

Kalau kamu menggunakan cetakan dari tanah liat atau besi, sebaiknya rendam selama satu malam agar awet digunakan.

Nantinya, setelah digunakan usap cetakan dengan minyak dan panaskan. Usap kembali dengan kain kering.

5. Pilih santan berkualitas

Salah satu bahan untuk membuat serabi adalah santan. Pastikan kamu menggunakan santan berkualitas dengan tingkat kekentalan yang sedang agar serabi buatanmu bisa mengembang dan lembut.

Dilansir dari buku “Serabi” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kalau kamu menggunakan santan instan, cairkan dengan 200 ml santan dan 600 ml air.

6. Simpan serabi di tempat tertutup 

Ada cara membuat serabi agar tetap empuk walau sudah dingin, salah satunya dengan menyimpan serabi di dalam wadah tertutup rapat. 

7. Gunakan takaran bahan yang pas 

Kamu bisa menggunakan 175 gram tepung beras dan 25 gram tepung terigu untuk 200 gram tepung saat akan membuat serabi. 

Jadi gunakan perbandingan takaran 1:8 untuk tepung terigu dan tepung beras. 

Buku "Sukses Membuat Aneka Kue" (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Buku “Serabi” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Kreasi 15 Serabi dari 2 Adonan dasar” oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)