Resep Puding Jeruk Nipis dengan Saus Vanila

KOMPAS.com - Puding adalah salah satu hidangan penutup yang bisa dibuat dengan berbagai rasa, seperti puding jeruk nipis.

Puding jeruk nipis terbuat dari bahan gula pasir, telur, air jeruk nipis, sirop jeruk nipis, air, dan agar-agar warna hijau.

Puding jeruk nipis ini dapat disiram dengan saus vanila dengan bahan, yaitu tepung maizena, telur, susu bebas lemak, esens vanili, gula pasir, dan garam.

Simak resep puding jeruk nipis dengan saus vanila, dikutip dari buku "Resep Puding Buah Favorit ala Cafe" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Puding Jeruk Santan, Dessert Setelah Makan Berat

Resep puding jeruk nipis

Bahan lapisan busa:

• 400 ml air 
• 200 gram gula pasir
• 1 1/2 bungkus (10 1/2 gram) agar-agar bubuk warna hijau, larutkan dengan 100 ml air
• 50 ml sirop jeruk nipis
• 4 sdm air jeruk nipis
• 3 putih telur ayam, kocok kaku

Lapisan bening:

• 500 ml air 
• 100 gram gula pasir
• 1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna hijau, larutkan dengan 50 ml air
• 50 ml sirop jeruk nipis
• 4 sdm air jeruk nipis

Saus:

• 500 ml susu bebas lemak
• 1/4 sdt esens vanili
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur ayam, kocok lembut
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat puding jeruk nipis:

1. Siapkan cetakan puding. Basahi dengan air matang. Sisihkan.

2. Saus: campur susu bersama vanili, gula, dan garam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Sementara itu, aduk kuning telur dengan larutkan maizena hingga rata.

Ambil 100 ml campuran susu. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi campuran susu. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur, aduk cepat hingga rata.

Tuangkan ke dalam campuran susu, aduk cepat hingga tercampur rata dan kental. Angkat dan dinginkan.

3. Lapisan busa: campur air bersama gula pasir, aduk rata. Masak hingga gula larut. Tuangkan larutan agar-agar, sirop jeruk dan air jeruk nipis, aduk rata.

Biarkan hingga mendidih. Masukkan putih telur, kocok aduk hingga tercampur rata. Angkat, tuang ke dalam loyang. Biarkan hingga hampir membeku.

4. Lapisan bening: campur air bersama gula. Tuangkan larutan agar-agar, sirop jeruk, dan air jeruk nipis, aduk rata. Tuang adonan di atas lapisan busa. Simpan di dalam lemari pendingin hingga membeku.

5. Sajikan puding dengan saus.

Buku "Resep Puding Buah Favorit ala Cafe" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)