Mengapa Chiffon Cake Kempis Saat Dingin?

KOMPAS.com - Mengenal lebih jauh seputar chiffon cake yang merupakan bolu sifon lembut ringan dan berongga.

Ciffon cake biasanya dibuat dari putih dan kuning telur kemudian dicampurkan dengan tepung dan sedikit minyak. Salah satu daya tarik dari chiffon cake adalah hasilnya yang mengembang tinggi membuatnya menggugah selera.

Namun, beberapa orang mungkin pernah merasakan chiffon cake buatanmu kempis saat dingin.

Dilansir dari majalah Sedap / ED 12 2015 terbitan Gramedia, simak penjelasan seputar penyebab chiffon cake kempis setelah mengembang.

Baca juga:

• Penjualan Chiffon Cake Kafe di PIK Ini Naik 30 Persen pada Awal Pandemi
• Mencoba Chiffon Cake Aneka Rasa di Tata Cakery PIK, Ukurannya Mini
• Mengenal Tata Cakery, Kafe di PIK yang Jual Chiffon Cake Mini

1. Putih telur dikocok terlalu kaku

Penyebab chiffon cake kempis yang pertama adalah pengocokkan putih telur yang dilakukan sampai terlalu kaku.

Sebaiknya hindari dan pastikan untuk melakukan pengocokkan putih telur hanya sampai mengembang.

2. Kocokkan putih telur menggumpal

Putih telur yang dikocok hingga menggumpal bisa membuat hasil chiffon cake menjadi kempis saat dingin.

Hal ini karena pada saat chiffon cake menggumpal maka adonan bisa mencair karena proses kocok yang terlalu lama.

3. Mencampurkan kuning telur terlebih dahulu

Ketika mencampurkan adonan telur, pastikan putih telur yang masuk ke dalam adonan kuning telur.

Jika prosesnya terbalik maka adonan bisa dipastikan mengempis.

4. Kue dikeluarkan dari cetakan sebelum dingin betul

Seharusnya, kamu tunggu hingga kue dingin betul. Kue tidak boleh dikeluarkan dari cetakan bila belum dingin dan selama proses pendinginan, kue harusnya diposisikan terbalik.

Majalah Sedap / ED 12 2015 terbitan Gramedia bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)