Resep Empal Penyet Sambal Terasi, Bisa untuk Menu Buka Puasa Bersama

KOMPAS.com - Empal terbuat dari daging sapi yang dimarinasi bumbu kemudian digoreng sampai kecoklatan.

Empal daging dapat dibuat dari daging sapi bagian paha, dengan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, garam, dan merica bubuk.

Empal daging nikmat dimakan bersama sambal terasi, dibuat dari bahan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, terasi matang, gula dan garam.

Empal penyet sambal terasi bisa untuk menu buka puasa bersama di rumah, cara membuatnya mudah.

Simak resep empal penyet sambal terasi berikut ini, dikutip dari buku "Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal" (2014) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Empal Penyet, Lauk yang Sering Ada di Katering Makanan

Resep empal penyet sambal terasi 

Bahan:

• 750 gram daging sapi bagian paha
• 3 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1,5 liter air untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdm gula merah, sisir
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Sambal terasi tomat goreng:

• 15 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Lalap sayuran 

Baca juga:

• Resep Empal Goreng Tanpa Santan, Bisa Simpan di Kulkas buat Stok
• Resep Empal Goreng, Sajikan dengan Sambal Bajak
• Resep Empal Goreng Daging Ayam, Olahan Istimewa untuk Lebaran

Cara membuat empal penyet sambal terasi:

1. Rebus daging sapi bagian paha bersama daun salam dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak, angkat. 

Potong-potong daging sapi bagian paha searah serat 5 x 10 sentimeter, memarkan hingga melebar.

2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan air, aduk-aduk hingga tercampur rata, lumuri dengan bumbu, diamkan selama lima menit.

3. Sambal terasi tomat goreng: goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan tomat merah hingga layu, angkat. Haluskan bersama terasi matang, garam, dan gula pasir.

4. Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi bagian paha hingga berwarna kecoklatan, angkat.

5. Siapkan cobek atau pinggan, taruh sambal terasi tomat goreng dan empal di atasnya, penyet.

6. Sajikan empal penyet sambal terasi tomat goreng dilengkapi dengan lalap sayuran.

Buku "Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal" (2014) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)