7 Langkah Membersihkan Ikan Bandeng, Perhatikan Sebelum Masak Presto

KOMPAS.com - Ikan bandeng butuh dibersihkan dengan benar sebelum diolah jadi masakan seperti pindang atau presto. 

Ikan bandeng harus dibersihkan mulai dari bagian luar hingga dalam ikan.

Apalagi, ikan bandeng adalah ikan air payau, tidak menutup kemungkinan adanya pasir atau lumpur yang terbawa.

Mengutip dari buku “Petunjuk Praktis Membuat Bandeng Presto” (2007) karya Neni Suhaeni terbitan Penerbit Nuansa, berikut ini langkah-langkah membersihkan ikan bandeng yang bisa kamu coba ikuti.

Baca juga:

• 6 Cara Pilih Bandeng yang Segar dan Enak untuk Dimasak
• Tips Beli Bandeng Presto dalam Kemasan, Saran dari Penjual
• 8 Ciri Ikan Bandeng Segar, Hindari yang Dagingnya Lembek dan Pucat

1. Letakkan ikan di atas talenan

Kamu harus menggunakan talenan untuk membelah dan membersihkan badan ikan. Gunakan talenan yang cukup tebal. Hindari penggunaan talenan yang terlalu tipis.

2. Sayat bandeng pada bagian pelindung insang

Siapkan pisau yang tajam, lalu sayat bagian pelindung insang dan lakukan hal tersebut pada kedua sisi ikan bandeng. 

Jika ingin membuat bandeng presto, sebaiknya kepala ikan tidak perlu dipotong.

3. Potong bagian insang ikan bandeng

Setelah pelindung insang sudah tersayat, posisikan ujung pisau kamu di bagian bawah pelindung insang.

Mulailah potong bagian insang dan tarik keluar bagian membran yang letaknya berada di belakang insang beserta isi perut ikan. 

4. Bedah bagian perut ikan

Pada tahap ini, bedah perut ikan dari bagian lubang ekor sampai ke bagian kepala ikan. 

Hal yang perlu diperhatikan pada langkah ini adalah kamu harus membedah perut ikan dengan perasaan yakin dan jangan setengah-setengah.

Baca juga:

• 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang
• Cara Bersihkan Ikan agar Empedunya Tidak Pecah dan Bikin Daging Pahit
• Resep Garang Asem Bandeng untuk Lauk Makan Siang

5. Tarik keluar insang

Setelah berhasil membedah perut ikan bandeng, masukkan jari kamu ke bawah insang, lalu tarik insang beserta isi perut ikan. 

Kamu bisa buang bagian isi perut ikan karena tidak akan dipakai dalam proses memasak. Kotoran ikan sebaiknya dibuang pada tempat sampah yang kedap air dan tertutup.

6. Cuci bersih ikan bandeng

Setelah semua bagian isi perut dikeluarkan dan dibuang, cuci bersih ikan bandeng sampai darah dan lendirnya hilang. Kemudian, tiriskan dan ikan bandeng sudah siap untuk diolah.