3 Cara Olah Kerang Hijau agar Tidak Amis, Saran dari Chef

KOMPAS.com - Salah mengolah kerang hijau bisa membuat aroma amisnya tidak hilang setelah dimasak.

Sebelum membuat sajian dengan kerang ini, ketahui cara mengolah kerang hijau yang tepat, mulai dari pembersihan hingga cara memasaknya.

Yudhistira Hartanto, Butcher Chef Dean Hart’s BBQ membagikan tiga cara mengolah kerang hijau berikut ini.

1. Pakai kerang hijau segar

Seafood atau makanan laut yang tidak segar lebih sulit untuk diolah. Kualitas tekstur dan aromanya lebih amis daripada bahan segar.

Menurut Yudhistira, bila ingin membuat olahan kerang hijau, sebaiknya pakai kerang hijau segar yang masih hidup.

Amis kerang hijau segar lebih mudah dan cepat dihilangkan. Memasaknya pun tidak membutuhkan waktu lama.

Baca juga:

• 7 Resep Kerang Hijau Simple dengan Beragam Bumbu Sederhana
• 8 Jenis Kerang yang Biasa Diolah di Indonesia, Tidak Cuma Kerang Hijau
• Cara Masak Kerang Hijau, Ikut Tips Bersihkan dan Resepnya

DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau.

2. Bilas di bawah air mengalir

Cara membersihkan kerang hijau simpel, tetapi kamu harus melakukannya dengan tepat.

Yudhistira mengatakan, kerang hijau harus dicuci dan dibilas di bawah keran air hingga benar-benar besih.

"Dibilas selama setengah jam sampai satu jam. Biarkan kotoran kerang hijau keluar semua," tutur Yudhistira saat ditemui Kompas.com dalam acara Chef in da Hood di Green Canyon Restaurant, The Alana Hotel & Conference Sentul City pada Jumat (10/2/2023).

3. Masak kerang hijau 10 menit

Selanjutnya, kerang hijau bisa dimasak dengan merebusnya dalam air mendidih selama 6-10 menit, tergantung ukuran kerangnya.

Jika cangkang kerang sudah terbuka, kamu bisa mengangkat dan meniriskannya. Kerang hijau kemudian bisa dimasak dengan aneka bumbu.

Baca juga:

• Resep Kerang Hijau Saus Padang ala Restoran Seafood
• Resep Kerang Hijau Asam Pedas, Masak untuk Akhir Pekan
• Resep Kerang Hijau Bumbu Iris yang Praktis