Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Menu Sarapan Istimewa

KOMPAS.com - Nasi krawu adalah makanan khas Gresik Jawa Timur, terdiri dari nasi putih, daging sapi atau ayam suwir, sambal terasi dan serundeng.

Serundeng dalam nasi krawu sendiri biasanya ada tiga macam, dimasak bumbu kuning, merah, dan coklat.

Nasi krawu bisa menjadi ide untuk sarapan atau makan siang, cara membuatnya mudah dapat dimasak sendiri di rumah.

Simak resep nasi krawu khas Gresik, dikutip dari buku "Resep Masakan Indonesia Favorit NASI LENGKAP" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Pulen dan Harum 

Resep nasi krawu khas Gresik

Bahan:

• 750 gram nasi putih
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan krawu kuning:

• 100 gram kelapa parut kasar 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

Bumbu halus krawu kuning:

• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan krawu merah:

• 100 gram kelapa parut kasar
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

Bumbu halus krawu merah:

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan krawu coklat:

• 100 gram kelapa parut kasar
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

Bumbu halus krawu coklat:

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 sdt gula merah sisir
• 1/2 sdt garam

Bahan osik daging:

• 400 gram daging sapi, potong 5 x 5 x 1 cm
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah sisir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus osik daging:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 3 butir kemiri, sangrai

Baca juga: Resep Nasi Krawu Gresik, Cocok untuk Sarapan dan Bekal ke Kantor

Cara membuat nasi krawu khas Gresik:

1. Krawu kuning: Campur semua bahan dan aduk rata. Sangrai sampai kering. Lakukan hal yang sama pada krawu merah dan krawu coklat.

2. Osik daging: Campur semua bahan dalam panci dan aduk rata. Masak sampai kuah meresap. Angkat, suwir-suwir lalu goreng sebentar.

3. Letakkan nasi di atas daun pisang, tambahkan krawu kuning, krawu merah, dan krawu coklat, dan osik daging. Bungkus hingga padat, atau sajikan dalam piring.

Buku "Resep Masakan Indonesia Favorit NASI LENGKAP" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)