Resep Brongkos Kacang Merah, Hanya 2 Langkah Masak

KOMPAS.com - Brongkos adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah, berbahan utama daging, kacang, berbumbu keluak.

Daging yang digunakan dalam masakan brongkos biasanya adalah sapi, kambing, domba, telur rebus, atau tahu.

Sementara bumbu brongkos terdiri dari keluak, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kencur, gula merah, kaldu bubuk, gula, dan garam.

Brongkos dinikmati dengan nasi putih, bisa dijadikan ide menu makan siang untuk keluarga.

Simak resep brongkos kacang merah, dikutip dari buku "35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara" (2013) karya Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Brongkos Daging Sapi, Sayur Kuah Santan Pakai Keluak
• 15 Makanan Khas Yogyakarta, Ada Kopi Joss dan Brongkos

Resep brongkos kacang merah

Bahan A:

• 500 gram kacang merah, cuci, rebus dengan sedikit garam hingga matang
• 250 gram daging sengkel, potong 2 x 2 cm, direbus hingga matang

Bahan B:

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 7 buah cabai merah, haluskan
• 3 buah cabai rawit, iris
• 2 buah keluak, haluskan 
• 750 ml santan
• 100 ml air
• 20 gram kunyit halus
• 10 gram jahe, iris tipis
• 10 gram kencur, cincang
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa, jika suka

Baca juga:

• Ubah Sisa Makanan Idul Adha Jadi 7 Hidangan Ini, Brongkos sampai Lumpia
• 9 Tempat Makan di Sekitar Taman Sari Yogyakarta, Ada Brongkos Handayani

Cara membuat brongkos kacang merah:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu-bumbu yang lainnya, tumis kembali hingga harum.

2. Masukkan daging dan kacang merah yang telah direbus. Tuangkan air dan santan, masak hingga matang dan mengental. Angkat.

3. Sajikan.

Buku "35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara" (2013) karya Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)