Resep Tempe Mendoan ala Kaki Lima, Tipis dan Matangnya Pas

KOMPAS.com - Tempe mendoan biasa digoreng dengan kematangan yang tidak terlalu garing. Ciri khas dari tempe mendoan adalah adonan tepungnya yang masih sedikit lembek. 

Ada cara membuat tempe mendoan enak dengan bahan adonan tempe mendoan yang sederhana. 

Baca juga:

• Resep Tempe Mendoan, Gorengan Gurih yang Cocok Disantap Saat Hujan
• 2 Jenis Tepung untuk Bikin Tempe Mendoan dan Perbandingannya yang Pas

Pada resep mendoan tempe ini menggunakan dua jenis tepung yaitu tepung terigu dan tapioka yang membuat tekstur mendoan lebih enak. 

Selengkapnya, simak resep tempe mendoan dari buku "30 Menu Lunchbox Katering Bujet 7 Ribuan" (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Cara Iris Tempe Papan agar Tipis, Bekal Membuat Tempe Mendoan
• 3 Cara Goreng Tempe Mendoan agar Matangnya Pas, Tidak Terlalu Lembek

Resep tempe mendoan ala kaki lima

Bahan

• 8 lembar tempe satuan 
• 5 buah daun bawang, iris 

Bahan adonan tempe mendoan 

• 6 sdm tepung terigu 
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir bawang merah, haluskan 
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, haluskan 
• 1 sdm ketumbar bubuk 
• Garam secukupnya

Baca juga:

• 3 Beda Tempe Mendoan Mentah dan Tempe Papan Biasa
• 5 Cara Membuat Tempe Mendoan Enak, Tips dari Koki dan Penjual

Bahan sambal kecap 

• 4 sdm kecap manis 
• 1 butir bawang merah, iris 
• 2 buah cabai rawit, iris
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi tempe mendoan.

Cara membuat tempe mendoan ala kaki lima

1. Campur semua bahan adonan tepung dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental. Masukkan daun bawang kemudian aduk hingga bahan merata. Koreksi rasa. 
2. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung kemudian goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. 
3. Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk hingga rata. Siapkan sambal kecap sebagai pelegkap tempe mendoan.

Buku "30 Menu Lunchbox Katering Bujet 7 Ribuan" (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)